Tarta tatin con piñones y almendras.

Elaboración:

1. Preparar la masa quebrada: En un bol, mezcla la harina con la pizca de sal y el azúcar. Añade la mantequilla fría cortada en cubos pequeños y trabaja la mezcla con las puntas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Añade el huevo y mezcla hasta formar una masa homogénea. Haz una bola, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
2. Precalienta el horno a 180ºC.
3. Pela y corta las manzanas en cuartos, retirando el corazón.
4. En una sartén apta para horno, derrite la mantequilla a fuego medio y añade el azúcar. Cocina hasta que el azúcar se derrita y forme un caramelo dorado.
5. Coloca los cuartos de manzana en la sartén con el caramelo, distribuyéndolos de manera uniforme. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, volteando las manzanas para que se caramelicen bien por ambos lados.
6. Añade los piñones y las almendras laminadas por encima de las manzanas.
7. Estira la masa quebrada con un rodillo hasta que tenga un tamaño suficiente para cubrir la sartén. Coloca la masa sobre las manzanas y mete los bordes hacia dentro de la sartén. Pincha la masa ligeramente con un tenedor.
8. Hornea la tarta durante 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
9. Retira la sartén del horno y deja reposar la tarta durante 5 minutos. Luego, con cuidado, dale la vuelta sobre un plato grande para desmoldarla.

Sugerencia de presentación:

• Sirve la tarta tatin con una cucharada de nata montada o crème fraîche para añadir un toque cremoso que contrasta perfectamente con el caramelo.
• Decora con unas hojas de menta fresca para darle un toque de color y frescura.

Tiempo de preparación:

• 1 hora y 30 minutos