Tarta de Queso «La Viña».

Elaboración:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo, sin ventilador. Forra un molde redondo (de unos 20 cm de diámetro) con papel de horno, dejando que sobre papel por los bordes para facilitar el desmoldado.
2. Preparar la mezcla de la tarta: En un bol grande, bate el queso crema con una batidora de varillas o a mano hasta que quede suave. Añade el azúcar y mezcla bien hasta que esté completamente integrado.
3. Incorporar los huevos: Añade los huevos, de uno en uno, mezclando bien después de cada adición para que la masa quede homogénea.
4. Añadir la nata y la harina: Vierte la nata para montar y sigue batiendo hasta que esté bien mezclada. Por último, tamiza la harina sobre la mezcla y remueve hasta que se integre por completo, evitando grumos.
5. Verter la mezcla en el molde: Vierte la mezcla en el molde forrado con papel de horno, asegurándote de que quede bien nivelada.
6. Hornear la tarta: Introduce el molde en el horno precalentado y hornea durante unos 50-60 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y la tarta haya subido un poco. Es normal que el centro esté un poco tembloroso al sacarla del horno.
7. Reposo y enfriado: Deja que la tarta repose a temperatura ambiente durante al menos una hora antes de desmoldarla. Luego, refrigérala durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que adquiera la textura perfecta.
8. Servir: Saca la tarta del frigorífico unos 15-20 minutos antes de servir para que esté a temperatura ambiente y se pueda disfrutar de toda su cremosidad.

Consejos adicionales:

• Es importante no sobrebatir la mezcla para evitar que entre demasiado aire, lo que podría hacer que la tarta se agriete durante el horneado.
• Para obtener la textura cremosa característica, la tarta debe estar bien fría antes de servir. Es ideal prepararla con un día de antelación.