Tacos de Coliflor con Salsa de Aguacate y Lima.

Elaboración:

1. Preparar la coliflor: Lava y corta la coliflor en floretes pequeños. En un bol grande, mezcla el pimentón ahumado, el comino, el ajo en polvo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Agrega los floretes de coliflor y mezcla bien para que se impregnen de la marinada.
2. Hornear la coliflor: Precalienta el horno a 200 °C y coloca la coliflor en una bandeja con papel de hornear. Hornea durante 25 minutos o hasta que esté dorada y tierna.
3. Preparar la salsa de aguacate y lima: En un bol, machaca el aguacate con un tenedor. Añade el zumo de lima, el yogur natural (si lo usas), sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una textura cremosa.
4. Montar los tacos: Calienta las tortillas de maíz en una sartén sin aceite. Coloca una base de col morada rallada en cada tortilla, añade una porción de coliflor horneada, una cucharada de salsa de aguacate y lima, y decora con cebolla roja encurtida y hojas de cilantro fresco.
5. Servir: Sirve los tacos recién montados acompañados de rodajas de lima y más salsa de aguacate si lo deseas.

Consejos adicionales:

• Puedes añadir granos de maíz dulce asado para un contraste de texturas.
• Si prefieres una opción más crujiente, añade tiras de col morada o zanahoria rallada..

Sugerencia de presentación:

• Acompaña los tacos con una ensalada fresca de hojas verdes y tomate cherry.
• Decora con una pizca de chile en polvo para un toque extra de picante.