La sopa Donostiarra es un clásico de la cocina vasca, llena de sabor y perfecta para disfrutar en días fríos. Con ingredientes del mar y un toque casero, esta receta te transportará a la costa norte de España.
Ingredientes (para 6-8 personas):
- 400 g de pescado blanco (merluza, rape o similar)
- 200 g de gambas o langostinos
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de caldo de pescado
- 2 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Guindillas verdes en vinagre (opcional, para acompañar)
Elaboración:
- Preparar el sofrito: Pela y pica finamente la cebolla, el pimiento verde, el puerro, la zanahoria y los ajos. En una cazuela amplia, añade un chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el puerro, el ajo y la zanahoria a fuego medio hasta que estén tiernos y dorados. Luego, incorpora el pimiento verde y cocina por otros 5 minutos.
- Añadir el tomate y el pescado: Ralla los tomates y agrégalos al sofrito. Cocina hasta que el tomate se haya reducido y quede una mezcla espesa. Añade el pescado limpio y sin espinas, cortado en trozos medianos, y remueve para integrarlo con el sofrito.
- Incorporar el caldo y cocer: Vierte el caldo de pescado en la cazuela y añade la hoja de laurel. Deja cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y los sabores se hayan integrado.
- Añadir las gambas y los huevos: Pela las gambas o langostinos y añádelos a la cazuela. Cocina durante 5 minutos más. Mientras tanto, bate los huevos y viértelos lentamente en la sopa, removiendo para que se integren y formen hilos en el caldo.
- Ajustar condimentos: Añade sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir.
Consejos adicionales:
- Puedes utilizar restos de pescado y marisco para preparar el caldo, lo que potenciará aún más el sabor de la sopa.
- Añade unas rebanadas de pan tostado para darle un toque crujiente al plato.
Tiempo de elaboración:
- 45 minutos.
Sugerencia de presentación:
- Sirve la sopa Donostiarra bien caliente en cazuelas o platos individuales.
- Acompaña con guindillas verdes en vinagre para dar un toque picante si se desea.
Calorías y datos nutricionales (por ración aproximada):
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 28 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 12 g
- Fibra: 3 g
Disfruta de esta deliciosa sopa Donostiarra, una receta que combina los sabores del mar con ingredientes frescos y sencillos. ¡Ideal para reconfortar el cuerpo y el alma en los días más fríos!
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