La sopa de cebolla gratinada al estilo francés es un clásico reconfortante que combina el dulzor de las cebollas caramelizadas con el sabor profundo del caldo y el gratinado dorado del queso. Servida con crujientes rebanadas de pan, esta sopa es perfecta para los días fríos o como una entrada elegante en una cena especial.
Ingredientes (para 4 porciones):
- 6 cebollas grandes (preferiblemente dulces), cortadas en rodajas finas
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 litro de caldo de carne (puede ser de pollo o vegetal, según preferencia)
- 150 ml de vino blanco seco
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 8 rebanadas de baguette (preferiblemente del día anterior)
- 200 g de queso gruyère rallado (o una mezcla de gruyère y emmental)
Elaboración:
- Caramelizar las cebollas: En una cazuela grande, derrite la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas y una pizca de sal. Cocina lentamente durante 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén doradas y caramelizadas.
- Añadir la harina y el vino: Espolvorea la harina sobre las cebollas y remueve bien para integrarla. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos 5 minutos.
- Incorporar el caldo: Vierte el caldo caliente sobre la mezcla de cebolla. Añade la hoja de laurel y el tomillo. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, ajustando de sal y pimienta al gusto.
- Preparar el gratinado: Precalienta el horno a 200 °C (modo grill). Coloca las rebanadas de baguette sobre la sopa en cada bol o cazuela individual resistente al horno. Cubre generosamente con el queso rallado.
- Gratinar: Coloca las cazuelas en el horno y gratina durante 5-7 minutos o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
- Servir: Retira del horno con cuidado y sirve caliente, acompañado de más rebanadas de pan crujiente.
Consejos adicionales:
- Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de brandy o coñac antes de incorporar el caldo.
- Si prefieres una versión vegetariana, usa caldo de verduras y ajusta las especias para mantener el sabor profundo.
Sugerencia de presentación:
- Sirve en cazuelas de barro individuales para mantener la sopa caliente por más tiempo.
- Acompaña con una ensalada verde ligera para equilibrar el plato.
Información nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 320 kcal
- Proteínas: 12 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 25 g
- Azúcares: 8 g
Tiempo de preparación:
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 1 hora 10 minutos
- Tiempo total: 1 hora 25 minutos
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