El solomillo de cerdo en salsa de Pedro Ximénez con pasas y piñones es un plato sofisticado y lleno de matices. La combinación del dulzor del Pedro Ximénez con el toque crujiente de los piñones y la jugosidad de la carne crea una receta ideal para ocasiones especiales.
Ingredientes (para 4 porciones):
- 2 solomillos de cerdo
- 200 ml de vino Pedro Ximénez
- 150 ml de caldo de carne
- 50 g de pasas
- 30 g de piñones
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ramita de romero (opcional)
Elaboración:
- Preparar la carne: Salpimenta los solomillos de cerdo y dóralos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sellar bien por todos los lados para que mantengan su jugosidad. Retirar y reservar.
- Sofrito: En la misma sartén, añadir una cucharada más de aceite y pochar la cebolla picada finamente junto con los ajos laminados hasta que estén dorados y caramelizados.
- Añadir la harina y el vino: Espolvorear la harina sobre la cebolla pochada, remover bien y añadir el vino Pedro Ximénez. Dejar reducir durante 2-3 minutos para evaporar el alcohol.
- Cocción del solomillo: Incorporar el caldo de carne, las pasas y los piñones. Volver a colocar los solomillos en la sartén y cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se impregnen bien de la salsa.
- Reposo y presentación: Retirar los solomillos y cortarlos en medallones. Servir con la salsa por encima y decorar con más piñones y pasas al gusto.
Consejos adicionales:
- Si prefieres una salsa más espesa, puedes triturarla antes de añadir los solomillos.
- Para un toque más intenso, añade una cucharadita de mostaza a la salsa.
- También puedes sustituir los piñones por almendras laminadas o avellanas para una variante diferente.
Sugerencia de presentación:
- Acompaña con puré de patatas o patatas panadera para equilibrar el dulzor de la salsa.
- Sirve con verduras al vapor o una ensalada ligera para un toque fresco.
- Decora con una ramita de romero fresco para un extra de aroma.
Información nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 380 kcal
- Proteínas: 32 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 15 g
- Azúcares: 8 g
Tiempo de preparación:
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
Prepara este exquisito solomillo de cerdo en salsa de Pedro Ximénez con pasas y piñones para una comida especial y llena de sabor. ¡No olvides valorar la receta con estrellas! ☆☆☆☆☆
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