El verano invita a disfrutar de platos ligeros, frescos y llenos de sabor. A continuación, te presento una receta imprescindible:
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 kg de tomates maduros
- 200 g de pan de miga
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Vinagre de Jerez al gusto
- Sal al gusto
- Huevo duro (opcional, para decoración)
- Cebollino picado (opcional, para decoración)
Elaboración:
- Lava los tomates y tritúralos sin pelar.
- Remoja el pan de miga en agua y escúrrelo bien.
- Añade el pan, el aceite de oliva, el ajo, el vinagre y la sal al tomate triturado.
- Tritura todo hasta obtener una crema fina y homogénea.
- Cuela el salmorejo para eliminar las posibles pepitas o piel de tomate.
- Refrigera el salmorejo durante al menos 2 horas antes de servir.
- Decora con huevo duro picado y cebollino picado (opcional).
Consejos:
- Puedes usar otros tipos de verduras para el relleno, como champiñones, brotes de soja o guisantes.
- Si no tienes papel de arroz, puedes usar tortillas de trigo o wonton para hacer los rollitos.
- Para una versión más saludable, puedes hornear los rollitos de primavera en lugar de freírlos. Simplemente colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino y hornéalos a 200°C durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Los rollitos de primavera son un plato versátil que se pueden disfrutar de muchas maneras. Puedes servirlos como entrante, aperitivo o incluso como plato principal. ¡Experimenta con diferentes rellenos y salsas para encontrar tus combinaciones favoritas!
Trucos:
- Puedes preparar el salmorejo con antelación y guardarlo en la nevera hasta 2 días.
- Si te sobra salmorejo, puedes congelarlo en cubitos para utilizarlo en otras recetas, como salsas o gazpachos.
- El salmorejo es una buena fuente de vitaminas, minerales y fibra.
¡A disfrutar de este clásico del verano!
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