Roscón de Reyes con Nata.

Elaboración:

1. Preparar la masa madre: Disolver 10 g de levadura en 80 ml de leche tibia y mezclar con 130 g de harina y una cucharadita de azúcar. Formar una bola y dejar fermentar en un bol con agua templada hasta que flote (unos 15-20 minutos).
2. Mezclar los ingredientes principales: En un bol grande, mezclar el resto de la harina, el azúcar, la ralladura de limón y naranja, y la pizca de sal. Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos, la leche restante, el agua de azahar, y la masa madre. Mezclar bien.
3. Añadir la mantequilla: Añadir la mantequilla en pequeños trozos y amasar hasta que se integre por completo. Debe quedar una masa elástica y suave. Dejar reposar cubierta con un paño hasta que doble su volumen (1-2 horas).
4. Formar el roscón: Una vez que la masa haya fermentado, amasarla ligeramente para desgasificar y formar una bola. Hacer un agujero en el centro y darle forma de rosca. Colocar la masa sobre una bandeja de horno con papel vegetal y dejar reposar hasta que vuelva a doblar su volumen.
5. Decorar: Precalentar el horno a 180°C. Pintar el roscón con huevo batido y decorar con las frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido.
6. Hornear: Hornear el roscón durante 5 minutos a 200 grados y bajar la temperatura a 180 durante 15-20 minutos o hasta que esté dorado (depende de tu gusto para que esté mas o menos oscuro). Si se dora demasiado rápido, cubrir con papel de aluminio.
7. Montar la nata: Mientras el roscón se enfría, montar la nata con el azúcar glas hasta que tenga consistencia firme.
8. Rellenar: Una vez frío, cortar el roscón por la mitad y rellenar con la nata montada. Añadir una figurita y un haba, si lo deseas.

Consejos adicionales:

• Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una masa bien homogénea.
• Para que la nata quede perfecta, enfría el bol y las varillas antes de montarla.
• Puedes añadir una cucharada extra de agua de azahar si prefieres un sabor más intenso.