Este rollo de carne picada con jamón y queso acompañado de una rica salsa de verduras es una receta ideal para ocasiones especiales o para una comida familiar. Jugoso, sabroso y con una presentación que impresiona, es un plato que combina lo mejor de la carne y los vegetales.
Ingredientes (para 6 personas):
- Para el rollo:
- 500 g de carne picada de ternera
- 500 g de carne picada de cerdo
- 100 g de jamón serrano en lonchas
- 100 g de queso en lonchas (tipo cheddar o gouda)
- 1 huevo
- 50 g de pan rallado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra molida al gusto
- 150 g de bacon en lonchas (para envolver el rollo)
- Para la salsa de verduras:
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 200 ml de caldo de carne
- 50 ml de vino blanco
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- En un bol grande, mezcla las carnes picadas con el huevo, el pan rallado, el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta hasta integrar bien todos los ingredientes.
- Extiende la mezcla sobre un papel de horno, formando un rectángulo de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
- Coloca las lonchas de jamón serrano y queso sobre la carne, dejando un margen en los bordes para evitar que el relleno se salga.
- Enrolla la carne ayudándote con el papel de horno, formando un cilindro compacto. Envuelve el rollo con las lonchas de bacon, asegurándote de cubrir toda la superficie.
- Precalienta el horno a 180 °C. Coloca el rollo en una bandeja de horno y hornea durante 45 minutos.
- Mientras tanto, prepara la salsa. Pela y corta las zanahorias, la cebolla, el pimiento y los tomates en trozos pequeños.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y sofríe las verduras durante 10 minutos. Añade el vino blanco y cocina 5 minutos más.
- Incorpora el caldo de carne, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante 20 minutos, luego tritura la mezcla hasta obtener una salsa homogénea.
- Una vez listo el rollo, sácalo del horno y corta en rodajas. Sirve con la salsa de verduras caliente por encima.
Consejos adicionales:
- Si deseas un toque más jugoso, puedes añadir un poco de nata líquida a la salsa antes de triturarla.
- Para un sabor más intenso, utiliza jamón ibérico y queso curado en el relleno.
- Si prefieres una opción más ligera, sustituye el bacon por hojas de col escaldadas.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 30 minutos
- Cocinado: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Sugerencia de presentación:
- Acompaña el plato con una guarnición de puré de patatas o arroz blanco.
- Decora con perejil fresco picado para dar un toque de color.
Información nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 420 kcal
- Proteínas: 32 g
- Grasas: 28 g
- Carbohidratos: 8 g
- Azúcares: 4 g
Sorprende a tus comensales con este delicioso rollo de carne picada con jamón y queso y salsa de verduras. Un plato completo que deleitará a todos en la mesa. ¡Anímate a prepararlo y comparte tus fotos y comentarios! ☆☆☆☆☆
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