Es un plato sencillo pero lleno de sabor, ideal para disfrutar cualquier día. La combinación del pisto, preparado con verduras frescas y ajo, junto con huevos fritos con yemas cremosas, es simplemente irresistible. Si le añades una rebanada de pan rústico ¡lo bordas!.
Ingredientes:
- 1 calabacín grande
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 150 g de jamón serrano en taquitos
- 4 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Pan para acompañar (opcional)
Elaboración:
- Comienza lavando bien todas las verduras. Corta el calabacín en trozos pequeños, los pimientos en tiras y la cebolla en juliana fina. Pela los tomates y pícalos en cubos. Los ajos deben ser laminados finamente. En una sartén grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y, cuando esté caliente, agrega el ajo laminado. Sofríe a fuego medio hasta que esté dorado sin llegar a quemarse.
- Añade la cebolla y el pimiento a la sartén, sazona con una pizca de sal y deja que se cocinen hasta que estén tiernos. Después, incorpora el calabacín y continúa cocinando, removiendo ocasionalmente, hasta que todas las verduras estén bien hechas y hayan soltado su jugo natural. Agrega los tomates y cocina hasta que se reduzcan un poco y se integren con el resto de los ingredientes.
- A continuación, incorpora el jamón serrano en taquitos y mezcla bien, dejando que se cocine solo unos minutos más para que el jamón suelte su sabor sin perder su textura. Ajusta de sal y pimienta según tu gusto.
- En una sartén aparte, calienta suficiente aceite y fríe los huevos. Para lograr una yema perfecta y cremosa, asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de agregar los huevos, y cocina hasta que las claras estén firmes, pero las yemas aún líquidas.
- Sirve el pisto en un plato acompañado de los huevos fritos. Puedes añadir unas rebanadas de pan para mojar en la yema y disfrutar al máximo de este plato.
- Consejos:
- Si prefieres un pisto más suave, puedes pelar los pimientos antes de cocinarlos. Esto le dará una textura más uniforme al plato.
- El jamón serrano aporta un sabor salado delicioso, pero puedes sustituirlo por chorizo o incluso por jamón cocido si prefieres un sabor más suave.
- Para un toque picante, puedes añadir una guindilla junto con los ajos al inicio de la preparación.
¡Atrévete a preparar este delicioso Pisto al ajillo con huevos fritos! Es un plato que te llenará de energía y satisfacción, perfecto para compartir en cualquier ocasión.
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Muy buena pinta !