Este plato de patatas con costillas es un guiso tradicional lleno de sabor, ideal para reconfortar en los días más frescos. La combinación de la carne tierna y las patatas absorbiendo el sabor del caldo lo convierten en un auténtico manjar.
Ingredientes:
- 600 g de costillas de cerdo troceadas
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 litro de caldo de carne o agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 2 huevos cocidos para decorar (opcional)
- Perejil picado (opcional)
Elaboración:
- Paso 1: Dorar las costillas
- Dorar las costillas: En una cazuela grande, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Añade las costillas de cerdo y dóralas por todos los lados durante unos 10 minutos hasta que queden bien doradas. Retíralas y resérvalas.
- Paso 2: Preparar el sofrito
- Sofrito de verduras: En la misma cazuela, añade la cebolla y los dientes de ajo bien picados. Sofríelos a fuego medio hasta que estén dorados y bien pochados.
- Añadir el pimentón: Agrega el pimentón dulce y mezcla bien con las verduras, teniendo cuidado de que no se queme para evitar que amargue.
- Paso 3: Incorporar el resto de ingredientes
- Añadir las costillas y las patatas: Pela las patatas y pártelas «chascándolas» para que suelten almidón y espesen el caldo. Incorpóralas a la cazuela junto con las costillas doradas.
- Caldo y laurel: Añade la hoja de laurel y cubre con el caldo de carne o agua hasta que todo quede bien sumergido. Salpimienta al gusto.
- Paso 4: Cocción del guiso
- Cocinar a fuego medio: Cocina el guiso durante unos 30-40 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando y controlando que las patatas estén tiernas. Si es necesario, agrega más caldo o agua.
- Paso 5: Decorar y servir
- Huevos cocidos: Una vez el guiso esté listo, decora con huevos cocidos picados y perejil si lo deseas. Sirve bien caliente.
Tiempo de elaboración:
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 40 minutos
- Total: 1 hora
Sugerencia de presentación:
- Sirve las patatas con costillas en un plato hondo, acompañadas de una buena rebanada de pan. El toque del huevo cocido aporta color y sabor, haciendo del plato algo aún más especial.
Consejos adicionales:
- Puedes añadir una zanahoria al sofrito para darle un toque dulce y más nutrientes al guiso.
- Para un toque diferente, incorpora una pizca de pimentón picante junto al pimentón dulce.
- Si quieres que el caldo espese un poco, solo tienes que machacar algunas patatas y enseguida «engorda» el caldo.
Calorías y datos nutricionales (por ración aproximada):
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 35 g
¡Espero que disfrutes preparando este clásico guiso de patatas con costillas! Es una receta perfecta para compartir en familia. Si te animas a hacerlo, no olvides compartir tu experiencia en los comentarios.
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