Un deleite dulce y suave que captura la esencia de los higos maduros en su máxima expresión. Agosto es el mes ideal para hacer esta receta, ya que es cuando los higos alcanzan su punto perfecto de maduración, al menos en España. Además, nosotros en casa tenemos una par de higueras que nos dan mucho fruto. ¡Una delicia que no puedes dejar de probar!
Ingredientes (para 4 tarros pequeños):
- 1 kg de higos maduros
- 500 g de azúcar
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 1 rama de canela (opcional)
- 1 taza de agua
Elaboración (tradicional):
- Lava bien los higos, retira el rabito y córtalos en cuartos. No es necesario pelarlos, ya que la piel se deshace durante la cocción.
- Coloca los higos en una olla grande junto con el azúcar y el zumo de limón.
- Deja reposar la mezcla durante 1 hora para que los higos suelten su jugo.
- Lleva la olla a fuego medio-alto y remueve con frecuencia. Si lo deseas, añade una ramita de canela o una vaina de vainilla para aromatizar la mermelada.
- Cocina durante 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y adquiera una textura brillante.
- Si prefieres una textura más fina, tritura ligeramente la mermelada con una batidora de mano antes de retirarla del fuego.
- Mientras la mermelada se cocina, esteriliza los tarros de cristal sumergiéndolos en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Rellena los tarros con la mermelada caliente, dejando un pequeño espacio en la parte superior. Cierra los tarros y colócalos boca abajo durante unos minutos para hacer el vacío.
- Deja enfriar completamente y guarda los tarros en un lugar fresco y oscuro.
Elaboración (Thermomix):
- Lava bien los higos, retira el rabito y córtalos en cuartos.
- Coloca los higos en el vaso de la Thermomix junto con el azúcar y el zumo de limón. Si deseas añadir canela o vainilla, colócala ahora.
- Programa 15 segundos a velocidad 5 para trocear ligeramente los higos.
- Cocina la mermelada programando 30 minutos, 100 °C, velocidad 1 sin cubilete y con el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.
- Si quieres una textura más fina, tritura al final programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
- Vierte la mermelada caliente en tarros de cristal esterilizados, dejando un pequeño espacio en la parte superior.
- Cierra los tarros, colócalos boca abajo durante unos minutos y deja enfriar completamente.
Sugerencia de presentación:
- Acompaña la mermelada de higos con una tabla de quesos variados para un contraste dulce-salado.
- Úsala como relleno de tartas, bizcochos o para acompañar yogures naturales.
Información nutricional (por 100 grs):
- Calorías: 240 kcal.
- Carbohidratos: 60 g.
- Azúcares naturales: 50 g.
- Proteínas: 1 g.
- Grasas: 0.5 g.
- Fibra: 2.5 g.
- Nota: Los valores pueden variar según los ingredientes y cantidades utilizadas.
Consejos adicionales:
- Para prolongar su conservación, puedes hacer un baño maría a los tarros cerrados durante 15 minutos.
- Si prefieres menos dulzor, puedes reducir la cantidad de azúcar ligeramente, aunque influirá en la textura y conservación de la mermelada.
- Asegúrate de que los tarros estén completamente secos antes de llenarlos con la mermelada.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 10 minutos.
- Reposo: 1 hora.
- Cocinado: 40 minutos.
- Tiempo total: 1 hora y 50 minutos.
Anímate a preparar esta deliciosa mermelada de higos casera y disfruta de todo su sabor natural. ¡Cuéntanos qué te ha parecido y no olvides valorar la receta con estrellas! ⭐⭐⭐⭐⭐
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