Este plato de merluza rebozada acompañada con calamares en su tinta es una combinación clásica y deliciosa. La merluza queda crujiente por fuera y jugosa por dentro, mientras que los calamares aportan un toque marinero y lleno de sabor.
Ingredientes (para 4 personas):
- 4 filetes de merluza (preferiblemente lomos gruesos)
- 250 g de calamares frescos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 1 sobre de tinta de calamar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 huevos
- 100 g de harina
- Aceite de oliva para freír
- Sal al gusto
Elaboración:
- Preparación de los calamares en su tinta:
- Limpia bien los calamares y córtalos en trocitos.
- Pica la cebolla y los ajos finamente.
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos, y sofríelos hasta que estén dorados y tiernos.
- Añade los calamares y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos.
- Añade la tinta de calamar disuelta en un poco de agua caliente. Cocina todo a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que los calamares estén tiernos. Salpimienta al gusto.
- Preparación de la merluza rebozada:
- Sazona los filetes de merluza con sal al gusto.
- En un plato hondo, bate los huevos y en otro plato coloca la harina.
- Pasa los filetes de merluza primero por la harina y luego por el huevo batido, asegurándote de que estén bien cubiertos.
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, fríe los filetes de merluza durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Coloca los filetes fritos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Calorías y datos nutricionales (por porción):
- Calorías: 380 kcal
- Proteínas: 28 g
- Grasas: 20 g
- Hidratos de carbono: 18 g
- Fibra: 1 g
Sugerencia de presentación:
- Sirve la merluza y los calamares con un poco de perejil fresco picado por encima para darle color y un toque de frescura.
- Acompaña el plato con unas rodajas de pan crujiente para disfrutar al máximo de la salsa de tinta.
Consejos adicionales:
- Puedes añadir unas gotas de zumo de limón sobre la merluza antes de servir para darle un toque fresco y ácido.
- Si prefieres una versión más ligera, en lugar de freír la merluza, puedes cocinarla al horno con un poco de aceite de oliva.
- Acompaña el plato con un poco de arroz blanco para equilibrar los sabores y hacer la comida más completa.
Tiempo de preparación:
- 30 minutos
¡Prepárate para disfrutar de esta deliciosa merluza rebozada con calamares en su tinta! Te encantará el contraste de texturas y sabores. No olvides dejar tu valoración de estrellas y compartir tu opinión.
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