La menestra de verduras con jamón es un clásico de la cocina tradicional española, perfecto como plato principal o guarnición. Este plato combina la frescura de las verduras con el toque sabroso del jamón, logrando un equilibrio perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes (para 4 personas):
- 200 g de guisantes (pueden ser congelados)
- 150 g de zanahorias baby o zanahorias en rodajas
- 150 g de judías verdes
- 100 g de corazones de alcachofa (frescos o en conserva)
- 100 g de jamón serrano en taquitos
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 150 ml de caldo de verduras
- 1 cucharadita de harina
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- Lava y corta las judías verdes en trozos de aproximadamente 3 cm. Si usas corazones de alcachofa frescos, límpialos y córtalos por la mitad.
- Pon a calentar agua con una pizca de sal en una olla grande. Hierve los guisantes, las zanahorias, las judías verdes y los corazones de alcachofa durante 10 minutos. Escurre y reserva.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados.
- Añade los taquitos de jamón y cocina durante 2-3 minutos, removiendo para que no se quemen.
- Incorpora la cucharadita de harina y remueve bien para integrar. Cocina durante 1 minuto para eliminar el sabor a crudo.
- Vierte el caldo de verduras poco a poco mientras remueves, evitando que se formen grumos. Cocina durante 3 minutos hasta obtener una salsa ligera.
- Agrega las verduras escurridas a la sartén y mezcla bien para que queden impregnadas de la salsa. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, ajusta de sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato casero.
Sugerencias de presentación:
- Sirve la menestra en un plato hondo, decorada con unas lascas de jamón serrano por encima.
- Acompaña con un poco de pan crujiente para mojar en la salsa.
Consejos adicionales:
- Si deseas un sabor más intenso, utiliza caldo de jamón en lugar de caldo de verduras.
- Puedes incluir otras verduras de temporada, como espárragos o coliflor.
- Para una versión más ligera, sustituye el jamón por taquitos de pavo.
Información nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 180 kcal
- Proteínas: 8 g
- Grasas: 8 g
- Carbohidratos: 18 g
- Azúcares: 6 g
Tiempo de preparación:
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
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