Lubina al horno con gambas.

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Coloca las lubinas abiertas en una bandeja apta para horno con la piel hacia abajo. Salpimiéntalas al gusto.
3. En un bol, mezcla el aceite de oliva, el vino blanco, el pimentón, el ajo picado y el zumo de limón. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.
4. Pincela las lubinas con la mezcla anterior, asegurándote de cubrir bien toda la superficie del pescado.
5. Hornea las lubinas durante 12-15 minutos, dependiendo del tamaño, hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
6. Mientras tanto, saltea las gambas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal durante 2-3 minutos, hasta que estén rosadas.
7. Retira las lubinas del horno y coloca las gambas salteadas por encima. Espolvorea con perejil fresco picado si lo deseas.
8. Sirve inmediatamente y disfruta de este plato espectacular.

Sugerencias de presentación:

• Acompaña con una guarnición de patatas al horno o una ensalada fresca.
• Decora con unas rodajas de limón para dar un toque de color y frescura.

Consejos adicionales:

• Si utilizas gambas congeladas, asegúrate de descongelarlas completamente y secarlas bien antes de cocinarlas para evitar exceso de agua.
• Para un toque picante, puedes añadir una pizca de pimentón picante a la mezcla de aliño.
• Este plato también se puede preparar con otros pescados como dorada o rodaballo.