Las lentejas estofadas con chorizo y verduras son un clásico de la cocina tradicional que nunca falla. Este plato reconfortante combina la textura tierna de las lentejas con el sabor profundo del chorizo y la frescura de las verduras, ideal para los días más fríos o para disfrutar de una comida casera llena de sabor. No te las puedes perder en el día de Año Nuevo, son un clásico y dicen que dan buena suerte para todo el año 🙂
Ingredientes (para 4 personas):
- 300 g de lentejas
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 g de chorizo
- 1 hoja de laurel
- 1 tomate maduro
- 1 tallo de apio
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Agua o caldo de verduras
Elaboración:
- Lava bien las lentejas y escúrrelas. Pela y corta la zanahoria en rodajas, pica el pimiento, la cebolla, el apio y el tomate. Pela y pica los dientes de ajo.
- En una cazuela grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el pimiento, el apio y los ajos hasta que estén tiernos.
- Añade el tomate troceado y cocina unos minutos más hasta que se deshaga. Incorpora el chorizo cortado en rodajas y la zanahoria, y sofríe todo junto durante un par de minutos.
- Añade las lentejas a la cazuela junto con la hoja de laurel y cubre con agua o caldo de verduras. Cocina a fuego medio durante unos 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Retira la hoja de laurel antes de servir.
Calorías y datos nutricionales (por ración aproximada):
- Calorías por ración: 350 kcal
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 30 g
- Proteínas: 15 g
Consejos adicionales:
- Puedes añadir una patata cortada en cubos junto con las lentejas para hacer el plato más completo.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de chorizo o sustituirlo por jamón serrano.
- Para darle un toque de sabor extra, añade una cucharadita de pimentón dulce durante el sofrito.
Sugerencia de presentación:
- Sirve las lentejas estofadas bien calientes en un plato hondo, decoradas con algunas rodajas de chorizo por encima y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Acompaña con un buen trozo de pan para mojar en la deliciosa salsa.
Tiempo de elaboración:
- Preparación: 1 hora
¡Anímate a preparar estas deliciosas lentejas estofadas con chorizo y verduras y disfruta de un clásico reconfortante de la cocina! Déjanos en los comentarios cómo te han quedado y si has añadido tu toque especial.
¿Qué te ha parecido esta receta?
¡Compártela!:
