Los huesos de santo son un dulce tradicional de España que suele degustarse en fechas especiales como el Día de Todos los Santos. Estas delicias de mazapán rellenas tienen una textura y sabor únicos que te encantarán.
Ingredientes (para 12 huesos de santo):
- Para la masa de mazapán:
- 200 g de almendra molida
- 200 g de azúcar glas
- 50 ml de agua
- Para el relleno de yema:
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 50 ml de agua
Elaboración:
- Preparar la masa de mazapán: En un cazo, calienta el agua con el azúcar glas hasta que se forme un almíbar ligero. Luego, agrega la almendra molida y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Formar los huesos de santo: Extiende la masa de mazapán sobre una superficie lisa espolvoreada con azúcar glas. Con un rodillo, aplana la masa hasta que tenga un grosor de 3-4 mm. Corta rectángulos de aproximadamente 5 x 4 cm. Enrolla cada rectángulo en un cilindro para formar el «hueso». Puedes usar un palillo para darle la forma de estría a cada cilindro.
- Preparar el relleno de yema: En un cazo, calienta el agua con el azúcar hasta que se forme un almíbar de hebra fina (unos 110ºC). Añade las yemas de huevo, previamente batidas, removiendo continuamente hasta que espese. Deja enfriar completamente antes de utilizar.
- Rellenar los huesos de santo: Con ayuda de una manga pastelera, rellena cada cilindro de mazapán con el dulce de yema.
Calorías y datos nutricionales (por ración aproximada):
Tiempo de elaboración:
- Preparación: 1 hora y 30 minutos
- Calorías: 150 kcal
- Proteínas: 3 g
- Grasas: 8 g
- Hidratos de carbono: 18 g
- Fibra: 1 g
Sugerencia de presentación:
- Coloca los huesos de santo en una bandeja decorada con hojas otoñales para resaltar el ambiente festivo de la temporada. Puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima para darle un toque especial.
Consejos adicionales:
- Si prefieres un relleno diferente, también puedes usar mermelada o chocolate para variar el sabor.
- La clave para conseguir un buen mazapán es que la mezcla no quede demasiado húmeda; asegúrate de cocinar el almíbar al punto adecuado..
Anímate a preparar estos huesos de santo y comparte con tu familia un dulce tradicional que nunca pasa de moda. ¡Cuéntanos qué tal te salieron y no olvides dejar tus comentarios en el blog!
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