Gelatina de Mango y Chía sin Azúcar.

Elaboración:

1. Preparar el mango: Pelar los mangos y triturar su pulpa con una batidora hasta obtener un puré homogéneo.
2. Hidratar la gelatina: En un bol con 100 ml de agua fría, hidratar la gelatina en polvo o las hojas de gelatina durante unos 5 minutos.
3. Calentar la mezcla: En una cacerola, calentar el agua restante junto con el zumo de limón y el edulcorante. Cuando esté caliente (sin llegar a hervir), añadir la gelatina hidratada y remover hasta que se disuelva completamente.
4. Integrar los ingredientes: Mezclar el puré de mango con la gelatina disuelta y añadir las semillas de chía. Para una textura homogénea, remover bien y verter directamente en los moldes. Si prefieres una presentación con capas, vierte primero la mezcla sin chía en los moldes y deja reposar unos 10 minutos en el frigorífico antes de añadir la chía.
5. Refrigerar: Llevar la gelatina al refrigerador durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente firme.

Consejos adicionales:

• Si prefieres una textura más firme, puedes aumentar la cantidad de gelatina en polvo.
• Para una versión vegana, sustituye la gelatina por agar-agar siguiendo las indicaciones del fabricante.
• También puedes hacer variaciones usando otras frutas como fresas o melocotón.

Sugerencia de presentación:

• Sirve con trocitos de mango fresco o frutos rojos para un toque extra de color y sabor.
• Decora con hojas de menta o un poco de coco rallado para un acabado elegante.
• Acompaña con yogur natural sin azúcar para un postre aún más cremoso.