Una receta deliciosa y reconfortante, perfecta para los días fríos. La combinación de garbanzos, gambones y kale aporta un sabor único y nutritivo que te sorprenderá.
Ingredientes:
- 400 g de garbanzos cocidos
- 12 gambones crudos
- 100 g de kale
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo pequeño
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Agua o caldo de pescado (aproximadamente 1 litro)
Elaboración:
- Preparar el caldo: Puedes utilizar caldo de pescado, pero yo prefiero hacer el fumet con los gambones, dan un sabor muy especial al plato. Pela los gambones y separa cuerpos y resto y en una cazuela grande, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe las cáscaras y las cabezas. Añade un poco de sal y cuando estén tostadas, añade una copa de brandy y flambea. Cuando se apegue la llama, añade el agua y deja hervir durante 5 minutos. Retira del fuego y lo cuelas. Reservar.
- Preparar el sofrito: En la misma cazuela, calentar un chorro de aceite de oliva y pochar la cebolla picada finamente junto con el pimiento rojo y los ajos troceados. Dejar cocinar a fuego medio hasta que estén tiernos y dorados.
- Agregar el pimentón y el caldo: Añadir el pimentón dulce al sofrito, remover durante unos segundos e incorporar el fumet que has hecho (o caldo de pescado, si optas por esa posibilidad). Mezclar bien.
- Añadir los garbanzos y el kale: Incorporar el kale, los garbanzos cocidos y la hoja de laurel. Dejar cocer durante unos 10 minutos a fuego lento removiendo bien para que se integre.
- Cocinar los gambones: En el último momento, añadir los gambones pelados y apagar el fuego y dejar reposar unos 5 minutos, ya que se hacen con el calor residual. Ajustar de sal y pimienta al gusto.
Calorías y datos nutricionales (por ración aproximada):
- Calorías: 380 kcal por ración.
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 40 g
Tiempo de elaboración:
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
Consejos adicionales:
- Sustituciones: Puedes sustituir los gambones por gambas o langostinos si lo prefieres, y el kale por espinacas frescas.
- Fumet: Puedes elegir si hacerlo como te indico o poner caldo de pescado.
- Aromatizar el caldo: Añadir una pizca de comino o una hoja de hierbabuena puede darle un toque especial a la receta.
Sugerencia de presentación:
- Sirve los garbanzos con gambones y kale en un plato hondo, acompañados de un buen pan rústico para mojar en el caldo. Puedes decorar con un poco de perejil fresco picado para dar un toque de color.
¡Espero que disfrutes de estos garbanzos con gambones y kale tanto como nosotros al prepararlos! Anímate a probar la receta y cuéntanos en los comentarios qué te ha parecido.
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