Un guiso tradicional lleno de sabor y textura. Esta receta combina la suavidad de los garbanzos con el sabor intenso del codillo y el dulzor del boniato, logrando un equilibrio perfecto para los meses más fríos.
Ingredientes (para 6 personas):
- 500 g de garbanzos secos
- 1 codillo de cerdo salado (o fresco, según preferencia)
- 1 boniato grande
- 1 morcilla
- 1 chorizo (opcional)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- Pon los garbanzos en remojo la noche anterior con agua templada y sal.
- Si usas codillo salado, desalálo durante 24 h cambiando el agua varias veces.
- En una olla grande, cubre el codillo con agua y cuece a fuego medio 30 min.
- Añade los garbanzos escurridos, la cebolla pelada entera, los ajos, el laurel y un chorrito de aceite.
- Cocina a fuego medio durante 1 h 30 min (o 40 min en olla a presión).
- Pela y corta el boniato en trozos grandes, y agrégalo junto con la morcilla y el chorizo (si se usa). Cocina 20 min más.
- Rectifica de sal, retira la cebolla y sirve caliente.
Consejos adicionales:
- Puedes usar garbanzos cocidos para reducir el tiempo, pero el sabor es más intenso si se cuecen desde secos.
- Si prefieres un caldo más espeso, machaca unos garbanzos y remueve antes de servir.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 2 horas
- Tiempo total: 2 horas 20 minutos
Sugerencias de presentación:
- Decora con perejil fresco picado.
- Sirve con un chorrito de aceite de oliva crudo justo antes de llevar a la mesa.
Información nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 520 kcal
- Proteínas: 32 g
- Grasas: 28 g
- Carbohidratos: 32 g
- Azúcares: 4 g
Disfruta estos garbanzos con codillo y boniato para reconfortarte con un plato lleno de sabor y tradición. ¡No olvides valorar la receta con estrellas! ☆☆☆☆☆
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