Este flan salado de bacalao combina la suavidad del pescado con la intensidad de unos pimientos al ajillo. Ideal como entrante o plato principal, sorprende por su presentación elegante y su sabor equilibrado, perfecto para ocasiones especiales o para innovar en la cocina diaria.
Ingredientes (para 6 personas):
- Para el flan:
- 300 g de bacalao desalado (sin piel ni espinas).
- 4 huevos.
- 200 ml de nata líquida para cocinar.
- 200 ml de leche.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
- Para los pimientos al ajillo:
- 4 pimientos rojos asados (pueden ser caseros o en conserva).
- 2 dientes de ajo laminados.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal al gusto.
- Para acompañar:
- Brócoli o bimi salteado (opcional).
Elaboración (tradicional):
- Preparación del flan de bacalao:
- Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados finamente hasta que estén pochados.
- Añade el bacalao desmenuzado y cocina durante 5 minutos. Retira del fuego y deja templar.
- En un bol grande, bate los huevos con la nata líquida y la leche. Salpimienta al gusto.
- Incorpora la mezcla de bacalao, cebolla y ajo al bol con los huevos y mezcla bien.
- Vierte la mezcla en un molde rectangular o de flan previamente engrasado.
- Coloca el molde dentro de una bandeja de horno con agua caliente para cocerlo al baño maría.
- Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
- Retira del horno, deja enfriar y desmolda con cuidado.
- Preparación de los pimientos al ajillo:
- Corta los pimientos asados en tiras.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade los ajos laminados. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados.
- Incorpora las tiras de pimiento, añade sal al gusto y rehoga durante 5 minutos para que se integren los sabores.
- Montaje del plato:
- Coloca el flan de bacalao desmoldado en una fuente grande.
- Cubre la superficie con los pimientos al ajillo.
- Decora los laterales con brócoli o bimi salteado para aportar color y textura al plato.
Elaboración (Thermomix):
- Flan de bacalao:
- Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
- Pon la cebolla y el ajo en el vaso. Tritura 5 segundos/velocidad 5.
- Añade el aceite de oliva y sofríe 5 minutos/120 °C/velocidad 1.
- Incorpora el bacalao desmenuzado y cocina 5 minutos/120 °C/giro inverso/velocidad cuchara. Retira y reserva.
- Sin limpiar el vaso, añade los huevos, la nata, la leche, sal y pimienta. Mezcla 10 segundos/velocidad 4.
- Agrega el bacalao reservado y mezcla 5 segundos/velocidad 3.
- Vierte la mezcla en un molde rectangular engrasado, colócalo al baño maría en el horno y hornea durante 45-50 minutos.
- Pimientos al ajillo:
- Coloca los ajos en el vaso y trocea 3 segundos/velocidad 5.
- Añade el aceite de oliva y sofríe 5 minutos/120 °C/velocidad 1.
- Incorpora los pimientos asados troceados y cocina 5 minutos/120 °C/giro inverso/velocidad cuchara.
- Montaje:
- Sigue los pasos habituales de montaje del plato.
Información nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 290 kcal.
- Proteínas: 18 g.
- Grasas: 18 g (Saturadas: 7 g).
- Carbohidratos: 12 g (Azúcares: 6 g).
- Fibra: 2 g.
- Sodio: 520 mg.
- Nota: Los valores pueden variar según los ingredientes y cantidades utilizadas.
Sugerencia de presentación:
- Sirve el flan acompañado de una ensalada fresca o unas tostadas de pan crujiente.
- Para una presentación aún más vistosa, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima antes de servir.
Consejos adicionales:
- Si prefieres un toque más dulce, puedes utilizar caldo de pollo en lugar de caldo de verduras.
- Las peras maduras aportan un sabor más intenso y natural; ajusta la cantidad de pera según tu preferencia.
- Para un acabado más fino, pasa la crema por un colador después de triturarla, aunque a mi me gusta notar la textura de la pera.
- Nota: Usar caldo de pollo o omitir la nata líquida puede alterar los valores nutricionales. Considera estas variaciones si buscas ajustar calorías o grasas.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 20 minutos.
- Cocinado: 50 minutos.
- Tiempo total: 1 hora y 10 minutos.
Anímate a preparar este Flan de bacalao con pimientos al ajillo y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor y elegancia. ¡No olvides valorar la receta con estrellas si te ha encantado! 🌟
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