La ensalada templada de garbanzos con kale y tahini es una opción saludable y nutritiva, perfecta para quienes buscan una comida ligera pero saciante. La combinación de especias cálidas y la cremosidad del tahini hacen de este plato una delicia para cualquier momento del día.
Ingredientes (para 4 personas):
- 400 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, bien escurridos)
- 150 g de kale (col rizada) cortada en trozos pequeños
- 1 zanahoria rallada
- 1/2 cebolla roja picada finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de tahini
- Zumo de 1 limón
- 1 diente de ajo rallado
- 1 cucharada de agua (para aligerar la salsa de tahini)
- Semillas de sésamo tostado (para decorar)
- Granos de granada (opcional, para decorar)
Elaboración:
- Preparar la salsa de tahini: En un bol pequeño, mezcla el tahini, el zumo de limón, el ajo rallado y una cucharada de agua. Remueve hasta obtener una salsa cremosa y reserva.
- Saltear los garbanzos: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla roja y sofríe hasta que esté transparente. Incorpora el comino, el pimentón y la cúrcuma, y cocina durante 1 minuto.
- Añadir los garbanzos: Agrega los garbanzos a la sartén y saltea durante 5-7 minutos, removiendo para que se impregnen bien de las especias. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Incorporar el kale: Añade el kale a la sartén y cocina durante 2-3 minutos más, hasta que esté ligeramente marchito pero aún conserve su color verde brillante.
- Montar la ensalada: Retira del fuego y mezcla con la zanahoria rallada. Sirve la ensalada templada en platos, rociando por encima la salsa de tahini.
- Decorar y servir: Decora con semillas de sésamo tostado y, si lo deseas, granos de granada para un toque de color y dulzura.
Consejos adicionales:
- Puedes añadir aguacate en rodajas para un extra de cremosidad.
- Sustituye el kale por espinacas frescas si prefieres un sabor más suave.
Sugerencia de presentación:
- Acompaña con pan pita tostado o pan integral para una comida más completa.
- Sirve en un bol de cerámica rústico para resaltar los colores vibrantes del plato.
Información nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 280 kcal
- Proteínas: 12 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 28 g
- Azúcares: 4 g
Tiempo de preparación:
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
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