La ensalada murciana, también conocida como mojete murciano, es un plato fresco y sabroso típico de la región de Murcia, en el sudeste de España. Se caracteriza por su simplicidad y la combinación de ingredientes de la huerta murciana, como tomates, cebollas, atún, huevos duros y aceitunas negras. Es un plato ideal para disfrutar en verano o como entrante ligero en cualquier época del año. En cuanto a ingredientes, se parece mucho a la porra antequerana o, incluso, al salmorejo cordobés, todas ellas recetas que se pueden encontrar en este Cuaderno Azul.
Ingredientes:
- 4 tomates grandes y maduros (o 1 lata de tomate pelado)
- 1 cebolla dulce (opcional)
- 2 huevos duros
- 200 g de atún en aceite de oliva
- 100 g de aceitunas negras
- 1 pimiento rojo asado (puede ser de lata)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Vinagre al gusto
Instrucciones:
1. Preparar los ingredientes:
- Si usas tomates frescos, pélalos y córtalos en trozos medianos. Si usas tomates enlatados, simplemente escúrrelos y córtalos en trozos.
- Pica la cebolla dulce en trozos pequeños (opcional).
- Asa el pimiento rojo si no lo tienes ya asado, pélalo y córtalo en tiras.
- Cocina los huevos durante 10 minutos en agua hirviendo. Luego, enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.
2. Mezclar la ensalada:
- En un bol grande, coloca los tomates cortados.
- Añade la cebolla picada (si la usas), las tiras de pimiento asado, el atún desmenuzado y las aceitunas negras.
- Agrega los huevos duros cortados.
3. Aliñar:
- Riega generosamente la ensalada con aceite de oliva virgen extra.
- Añade sal al gusto y un poco de vinagre (ajusta según tu preferencia).
4. Mezclar y servir:
- Mezcla bien todos los ingredientes para que se impregnen del aliño.
- Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren bien.
Consejos:
- Tomates: Si usas tomates frescos, es mejor elegir los más maduros para obtener un sabor más dulce y jugoso.
- Atún: Usa un buen atún en aceite de oliva para darle un mejor sabor a la ensalada.
- Personalización: Puedes añadir otros ingredientes como alcaparras, pepino o incluso un poco de ajo picado para darle un toque diferente.
¡Disfruta de esta deliciosa y refrescante ensalada murciana, sobre todo en verano!
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