Una ensalada templada llena de sabor y contrastes, perfecta para disfrutar en cualquier época del año. La combinación del atún con los pimientos de piquillo, el tomate y el huevo duro ofrece un plato sencillo, rápido y delicioso.
Ingredientes (para 4 personas):
- 2 latas de atún en aceite de oliva (escurridas)
- 1 bote de pimientos de piquillo (aprox. 150-200 g)
- 1 lata de tomate pelado entero (aprox. 400 g)
- 3 huevos cocidos
- Un puñado de aceitunas negras sin hueso (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Elaboración:
- Cuece los huevos durante 10 minutos, enfríalos, pélalos y córtalos en cuartos.
- Abre la lata de tomate pelado, escúrrela ligeramente y trocea los tomates.
- Corta los pimientos de piquillo en tiras.
- En una fuente, mezcla los tomates, los pimientos, el atún desmenuzado y las aceitunas si las usas.
- Añade los huevos cocidos.
- Aliña con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Mezcla con cuidado para no romper los ingredientes.
Sugerencias de presentación:
- Se puede servir templada o fría, según la estación.
- Acompaña con pan tostado o colines.
- Acompaña con una copa de vino blanco fresco.
Consejos adicionales:
- Puedes sustituir los tomates de lata por tomates naturales maduros pelados y troceados.
- Para una versión más sabrosa, asa los pimientos y los tomates en casa.
- Si prefieres un toque más fuerte, añade un diente de ajo picado muy fino.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
Información nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 280 kcal
- Proteínas: 18 g
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 6 g
- Azúcares: 4 g
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