Una ensalada cremosa, fácil y muy nutritiva. El aguacate, el huevo duro y la mayonesa forman una combinación irresistible para un entrante o una cena ligera. Ideal para los días calurosos o para resolver comidas rápidas sin renunciar al sabor.
Ingredientes (para 4 personas):
- 2 aguacates maduros
- 3 huevos cocidos
- 1 zanahoria
- 1 pepinillo grande
- 4-5 tomates cherry
- 2 cucharadas de mayonesa
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- Cuece los huevos durante 10 minutos, deja enfriar, pélalos y trocéalos.
- Pela los aguacates y córtalos en dados.
- Ralla la zanahoria y pica el pepinillo finamente.
- Lava los tomates cherry y córtalos en mitades.
- Mezcla todos los ingredientes en un bol grande, añade la mayonesa, salpimenta al gusto y remueve con suavidad para no deshacer el aguacate.
- Sirve bien frío, acompañado de colines, tostadas o pan crujiente.
Sugerencias de presentación:
- Sirve en copas individuales para una presentación más elegante.
- Acompaña con crackers, grisines o tostaditas.
- Puedes decorar con unas hojas de perejil o cebollino fresco picado.
Consejos adicionales:
- Si no vas a servir la ensalada inmediatamente, añade el aguacate justo antes para evitar que se oxide.
- Puedes sustituir la mayonesa por yogur griego para una versión más ligera.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
Información nutricional (por porción aproximada):
- Calorías: 260 kcal
- Proteínas: 9 g
- Grasas: 21 g
- Carbohidratos: 9 g
- Azúcares: 3 g
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