Empanadillas de melva.

Elaboración:

1. Escurre el aceite de las latas de melva y desmenúzalo en un bol.
2. Pela los huevos duros y pícalos finamente. Añádelos al bol con la melva.
3. Incorpora el tomate frito al bol y mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener un relleno homogéneo. Ajusta de sal si es necesario.
4. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada oblea de masa para empanadillas. Dobla las obleas por la mitad y sella los bordes presionando con un tenedor para que no se salga el relleno durante la fritura.
5. En una sartén amplia, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, fríe las empanadillas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
6. Coloca las empanadillas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sugerencia de presentación:

• Sirve las empanadillas calientes o templadas, acompañadas de una ensalada fresca o simplemente con un poco de salsa de tomate para mojar.

Consejos adicionales:

• Si prefieres una versión más ligera, puedes hornear las empanadillas en lugar de freírlas. Píntalas con un poco de aceite y hornéalas a 200°C durante unos 12-15 minutos o hasta que estén doradas.
• También puedes sustituir la melva por atún o bonito en aceite, si lo prefieres.
• Prueba añadir un poco de pimiento rojo asado al relleno para darle un toque diferente.