Las croquetas de chipirones son una delicia de la cocina tradicional, donde el sabor suave y único de los chipirones se mezcla con la suavidad de la bechamel, creando un contraste perfecto. Estas croquetas son ideales como aperitivo o entrante para sorprender a tus invitados.
Ingredientes (para 4 personas):
- 300 g de chipirones limpios y troceados
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 80 g de mantequilla
- 100 g de harina
- 1 litro de leche entera
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada (opcional)
- 2 huevos batidos
- Pan rallado
- Aceite para freír
Elaboración:
- Preparar los chipirones: Limpia y trocea los chipirones. En una sartén con un poco de aceite, saltea los chipirones durante 5 minutos. Reserva.
- Sofrito: En una sartén grande, derrite la mantequilla y añade la cebolla picada. Cocina a fuego medio hasta que esté transparente.
- Bechamel: Incorpora la harina a la sartén con la cebolla y cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente para evitar grumos. Añade la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.
- Mezclar con los chipirones: Añade los chipirones a la bechamel. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Cocina durante 5 minutos más, removiendo bien. Deja enfriar la mezcla completamente.
- Formar las croquetas: Una vez fría, forma las croquetas con la mezcla, dándoles forma ovalada. Su corteza será crujiente y dorada.
- Rebozar y freír: Pasa cada croqueta por huevo batido y después por pan rallado. Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
Consejos adicionales:
- Si prefieres una textura más cremosa, puedes añadir un poco de nata a la mezcla de bechamel.
- Estas croquetas también se pueden congelar antes de freírlas para tenerlas listas en cualquier momento.
- Asegúrate de usar chipirones frescos para un sabor más auténtico.
Sugerencia de presentación:
- Sirve las croquetas acompañadas de una salsa alioli suave o una ensalada fresca.
- Para una presentación especial, decora el plato con unas gotas de reducción de vinagre balsámico.
Información nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 240 kcal
- Proteínas: 12 g
- Grasas: 14 g
- Carbohidratos: 18 g
- Azúcares: 2 g
Tiempo de preparación:
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 45 minutos
- Tiempo total: 60 minutos
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