Crema de patata con alioli.

Elaboración:

1. Pela las patatas y la cebolla, y córtalas en trozos medianos.
2. En una cazuela grande, agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla junto con el diente de ajo hasta que estén tiernos y transparentes.
3. Añade las patatas troceadas y rehoga unos minutos. Luego vierte el caldo de verduras y deja cocinar a fuego medio hasta que las patatas estén bien cocidas, aproximadamente 20-25 minutos.
4. Tritura la mezcla con una batidora hasta obtener una crema suave y homogénea. Añade la nata para cocinar, mezcla bien y ajusta la sal y pimienta al gusto.
5. Para el alioli, en un vaso de batidora, coloca el huevo, el ajo pelado, una pizca de sal y un chorrito de zumo de limón. Empieza a batir y ve añadiendo poco a poco el aceite de girasol hasta que la mezcla emulsione y tengas un alioli consistente.
6. Sirve la crema caliente en platos hondos y añade una cucharada de alioli en el centro. Decora con un poco de perejil fresco y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Calorías y datos nutricionales (por ración aproximada):

• Calorías por ración: 320 kcal
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 28 g
• Proteínas: 5 g

Consejos adicionales:

• Si prefieres una versión más ligera, puedes usar leche evaporada en lugar de nata para cocinar.
• Puedes sustituir el alioli casero por mayonesa con ajo para una opción más rápida.
• Si te gusta un toque picante, agrega un poco de pimienta cayena al alioli.