El cordero con cuscús es un plato tradicional que combina la tierna carne de cordero con una mezcla de especias y cuscús, perfecto para una comida llena de sabores y texturas.
Ingredientes (para 4 personas):
- 800 g de cordero en trozos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 ramas de apio, cortadas en trozos
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ras el hanout
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de canela
- Sal y pimienta al gusto
- 500 ml de caldo de cordero o verduras
- 100 g de pasas
- 200 g de cuscús
- 2 cucharadas de mantequilla
- Hojas de romero o menta fresca para decorar
Elaboración:
- En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, los ajos, las zanahorias y el apio, y sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
- Incorpora el cordero a la cacerola y cocina durante 5-10 minutos hasta que la carne esté dorada por todos lados.
- Añade el ras el hanout, comino, cúrcuma, jengibre y canela. Remueve bien para cubrir la carne con las especias. Cocina por un par de minutos más para que se tuesten ligeramente las especias.
- Vierte el caldo sobre la mezcla y añade sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que el cordero esté tierno.
- Mientras tanto, prepara el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete. Añade las pasas y la mantequilla al cuscús ya cocido y remueve bien.
- Sirve el cordero acompañado del cuscús, decorado con hojas de romero o menta fresca.
Sugerencia de presentación:
- Sirve el cordero sobre un plato grande, acompañado de cuscús en un lado, decorado con algunas hojas de romero o menta fresca para un toque de color y frescura.
Calorías y datos nutricionales (por ración aproximada):
- Calorías: 520 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 25 g
- Hidratos de carbono: 45 g
- Fibra: 5 g
Tiempo de elaboración:
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 1 hora y 20 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
Consejos adicionales:
- Añadir una cucharadita de ras el hanout extra puede darle un toque especial a este plato, aportando una mezcla más compleja de sabores. Esta mezcla de especias tradicional del norte de África suele incluir canela, pimienta, nuez moscada, entre otras, lo que aporta un sabor único.
- Puedes agregar algunas almendras tostadas para un toque crujiente.
- Ajusta las especias a tu gusto: si prefieres un plato más suave, reduce la cantidad de ras el hanout o elimina la pimienta.
Anímate a preparar este delicioso cordero con cuscús y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor. ¡Déjanos un comentario para saber cómo te ha salido!
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