Los boquerones «mariposa» son una delicia crujiente y llena de sabor que recuerda a los sabores más tradicionales del mar. Esta receta es perfecta para un aperitivo o como entrante en una comida familiar, acompañada de unas rodajas de limón.
Ingredientes (para 4 personas):
- 500 g de boquerones frescos
- Harina de trigo (para rebozar)
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (para freír)
- Limones (para servir)
- Perejil fresco (para decorar)
Tiempo de elaboración:
- 25 minutos.
Elaboración:
- Limpiar los boquerones: Limpia los boquerones retirando la cabeza, las tripas y la espina central, pero sin separar los lomos del todo, de modo que queden abiertos en forma de «mariposa». Lávalos bajo agua fría y sécalos bien con papel de cocina.
- Sazonar: Coloca los boquerones limpios en un plato y espolvorea sal al gusto sobre ambos lados de los boquerones.
- Rebozar: Pasa los boquerones por harina, asegurándote de que queden bien cubiertos. Sacude el exceso de harina antes de freírlos.
- Freír: Calienta una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté bien caliente (alrededor de 180 ºC), fríe los boquerones en tandas para evitar que el aceite pierda temperatura. Fríelos durante unos 2-3 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servir: Sirve los boquerones en un plato, acompañándolos con rodajas de limón y decorados con perejil fresco.
Consejos adicionales:
- Asegúrate de que el aceite está bien caliente antes de freír los boquerones para que queden crujientes y no absorban demasiado aceite.
- Puedes acompañar los boquerones con una ensalada fresca o con patatas fritas para un plato más completo.
Sugerencia de presentación:
- Coloca los boquerones en un plato amplio y acompáñalos con gajos de limón para que cada comensal pueda exprimirlos sobre el pescado. Decora con unas hojas de perejil fresco para darle un toque de color.
Calorías y datos nutricionales (por ración aproximada):
- Calorías: 280 kcal
- Proteínas: 18 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 15 g
- Fibra: 1 g
Disfruta de estos deliciosos boquerones «mariposa», crujientes y llenos de sabor a mar. Una receta sencilla que nunca falla y que siempre encanta a todos. ¡Anímate a probarlos y comparte tu experiencia!
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