Este bizcocho de calabacín es esponjoso, jugoso y ligeramente dulce. Perfecto para aquellos que buscan un postre con un toque saludable y lleno de sabor. Puedes hacerlo de manera tradicional o con Thermomix para facilitar el proceso.
Ingredientes:
- 300 g de calabacín rallado (sin pelar)
- 3 huevos
- 200 g de azúcar moreno
- 100 ml de aceite de oliva suave (o sustituye 50 ml por yogur natural para una versión más ligera)
- 250 g de harina de trigo
- 1 sobre de levadura química (16 g)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón (opcional)
- 100 g de nueces troceadas (opcional)
- Topping crujiente (opcional): 50 g de azúcar moreno mezclado con 50 g de nueces troceadas
Elaboración:
Opción tradicional:
- Preparar el calabacín: Lava bien el calabacín, rállalo sin pelar y deja que escurra ligeramente. No retires demasiado el agua, ya que la humedad del calabacín es clave para la textura esponjosa.
- Batir huevos y azúcar: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla sea esponjosa. Añade el aceite de oliva (o la mezcla de aceite y yogur) y la esencia de vainilla, y sigue batiendo.
- Incorporar ingredientes secos: Tamiza la harina, la levadura, la canela y la pizca de sal. Añade a la mezcla húmeda y remueve suavemente hasta integrar todos los ingredientes.
- Añadir calabacín: Incorpora el calabacín rallado bien escurrido a la mezcla. Si deseas, añade también las nueces troceadas y la ralladura de limón para darle un toque fresco.
- Topping crujiente (opcional): Mezcla el azúcar moreno con las nueces troceadas y espolvorea sobre la mezcla antes de hornear para darle un acabado crujiente.
- Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Si te apetece, puedes colocar algunas rodajas finas de calabacín sobre la masa para una decoración rústica. Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- Reposo: Deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo y colocarlo sobre una rejilla para que termine de enfriarse.
Opción con Thermomix:
- Rallar el calabacín: Coloca el calabacín en trozos grandes en el vaso de la Thermomix y tritura durante 5 segundos a velocidad 5. Retira y reserva.
- Mezclar huevos y azúcar: Coloca los huevos y el azúcar en el vaso sin limpiar. Bate durante 2 minutos a velocidad 3.5 hasta obtener una mezcla esponjosa.
- Añadir líquidos: Añade el aceite y la esencia de vainilla. Mezcla durante 15 segundos a velocidad 3.
- Añadir ingredientes secos: Añade la harina, la levadura, la canela y la pizca de sal. Mezcla durante 15 segundos a velocidad 4.
- Incorporar el calabacín: Añade el calabacín rallado y las nueces. Mezcla durante 10 segundos a velocidad 3.
- Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Vierte la mezcla en el molde engrasado. Si deseas, añade el topping crujiente antes de hornear. Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
Tiempo de elaboración:
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 45-50 minutos
- Total: 1 hora
Sugerencia de presentación:
- Sirve el bizcocho de calabacín espolvoreado con un poco de azúcar glas o acompañado de una bola de helado de vainilla. Este bizcocho es perfecto para una merienda con café o té, y su textura jugosa lo convierte en un postre irresistible.
Consejos adicionales:
- Si prefieres una versión más saludable, puedes sustituir parte del azúcar moreno por miel o sirope de agave, y el aceite por yogur.
- El bizcocho se mantendrá fresco varios días si lo guardas en un recipiente hermético. Incluso puedes congelarlo en porciones y descongelarlo cuando lo necesites.
Calorías y datos nutricionales (por ración aproximada):
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 32 g
¡Este bizcocho de calabacín sorprenderá a todos por su textura y sabor! Si lo preparas, no dudes en dejar un comentario contándonos cómo te ha salido. ¡Nos encantaría saber tu experiencia!
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