Bastones de Berenjena Crujiente con Miel y Romero.

Elaboración:

1. Preparar las berenjenas: Lava y corta las berenjenas en bastones gruesos de aproximadamente 2 cm de grosor, asegurando que mantengan su jugosidad interior. Colócalas en un bol con agua y una cucharadita de sal durante 20 minutos para eliminar el amargor. Luego, escúrrelas y sécalas bien con papel de cocina.
2. Preparar el rebozado: En un bol, mezcla la harina con la leche y el huevo hasta obtener una mezcla homogénea. En otro bol, coloca el pan rallado grueso o panko junto con el romero picado.
3. Rebozar los bastones: Pasa cada bastón de berenjena primero por la mezcla de harina y huevo, y luego por el pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien y se forme una costra crujiente.
4. Freír: Calienta abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los bastones en tandas hasta que estén bien dorados y crujientes (aproximadamente 3-4 minutos por cada lado). Escurre sobre papel absorbente.
5. Servir: Coloca los bastones en un plato, rocía con miel de caña al gusto y espolvorea con sal en escamas para potenciar el contraste de sabores. Decora con hojas de romero fresco.

Consejos adicionales:

• Para un extra de crujiente, usa pan rallado grueso o panko en mayor cantidad.
• Si prefieres una versión más ligera, hornea los bastones a 200 °C durante 20 minutos, girándolos a la mitad del tiempo.
• Añade un toque de pimienta negra recién molida para un contraste de sabor más intenso.

Sugerencia de presentación:

• Acompaña con una salsa de yogur y ajo para un contraste refrescante.
• Sirve sobre una tabla de madera con un cuenco de miel al lado para que cada comensal pueda añadir al gusto.
• Presenta los bastones apilados en un plato blanco para resaltar su dorado y el brillo de la miel.