Arroz Seco con Pulpo a la Brasa.

Elaboración:

1. Preparar el sofrito: En una paellera o sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que estén tiernos. Añade el tomate rallado y cocina hasta que se reduzca y espese ligeramente.
2. Añadir las especias: Incorpora el pimentón dulce, el pimentón picante (si lo usas) y las hebras de azafrán. Remueve rápidamente para evitar que se quemen y añade el arroz. Mezcla bien para que se impregne del sofrito.
3. Cocinar el arroz: Vierte el caldo de pescado caliente sobre el arroz. Ajusta de sal y pimienta. Cocina a fuego medio-alto durante los primeros 10 minutos, y luego baja a fuego medio-bajo durante otros 8-10 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto y haya absorbido todo el caldo.
4. Marcar el pulpo: Mientras se cocina el arroz, calienta una parrilla o sartén con un poco de aceite de oliva. Marca las patas de pulpo cocido hasta que estén ligeramente doradas y tengan un sabor ahumado.
5. Preparar el alioli: En un bol pequeño, mezcla la mayonesa con el diente de ajo rallado y el zumo de limón. Remueve bien hasta obtener una textura homogénea y reserva en frío.
6. Montar el plato: Una vez el arroz esté listo, coloca las patas de pulpo marcadas encima del arroz y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. Acompaña cada plato con una cucharada generosa de alioli. de pulpo marcadas encima del arroz y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

Consejos adicionales:

• Puedes añadir unas gambas o almejas al arroz para enriquecer aún más el plato.
• Si prefieres un toque picante, añade una guindilla al sofrito.

Sugerencia de presentación:

• Decora con un poco de perejil fresco picado para aportar color y frescura.
• Acompaña con unas rodajas de limón para quienes quieran añadir un toque cítrico.