El arroz negro es una receta tradicional del Mediterráneo que destaca por su sabor intenso y su característico color, aportado por la tinta de calamar. Perfecto para ocasiones especiales o comidas en familia, este plato combina la riqueza del mar con la textura perfecta del arroz. ¡A mi personalmente es el arroz que mas me gusta!
Ingredientes (para 4 personas):
- 300 g de arroz bomba
- 250 g de calamares frescos, limpios y troceados
- 2 sobres de tinta de calamar
- 1 litro de caldo de pescado caliente
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate grande, rallado
- 1 pimiento verde pequeño, picado
- 100 ml de vino blanco
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Elaboración:
- Calienta el aceite de oliva en una paellera a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento, y sofríe durante 5 minutos o hasta que estén tiernos.
- Incorpora los calamares al sofrito y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añade el tomate rallado al sofrito y cocina hasta que el líquido se haya reducido. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Disuelve la tinta de calamar en un poco de caldo de pescado caliente y mézclala con el sofrito.
- Incorpora el arroz a la mezcla y remueve durante 2 minutos para que se impregne de los sabores.
- Vierte el caldo de pescado caliente sobre el arroz, distribuyéndolo de manera uniforme. Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos y luego reduce a fuego bajo durante otros 8-10 minutos. No remuevas el arroz durante la cocción.
- Retira la paellera del fuego y deja reposar el arroz durante 5 minutos antes de servir.
Alternativa de cocción en horno:
- Terminado el punto 6 anterior, se puede meter en el horno, previamente calentado a 180º, durante 15 o 20 minutos.
- Despues se saca y se deja reposar como en el modo tradicional anterior.
Consejos adicionales:
- Si no tienes caldo de pescado, puedes prepararlo con espinas y cabezas de pescado, junto con algunas verduras.
- Asegúrate de disolver bien la tinta de calamar para que el color se distribuya de manera uniforme.
Sugerencia de presentación:
- Decora el arroz con perejil fresco picado o acompáñalo con alioli casero para realzar su sabor.
- Sirve directamente en la paellera para mantener la autenticidad del plato., utiliza rodajas de naranja para decorar los bordes del plato.
Información nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 350 kcal.
- Proteínas: 25 g.
- Grasas: 10 g.
- Carbohidratos: 45 g.
- Sodio: 600 mg.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 15 minutos.
- Cocinado: 25 minutos.
- Tiempo total: 40 minutos.
Prepara este delicioso arroz negro y comparte el sabor del Mediterráneo en tu mesa. ¡No olvides valorar la receta con estrellas si te ha encantado! ⭐⭐⭐⭐⭐
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