El ajoblanco es una receta tradicional de verano en España, especialmente popular en las regiones del sur como Andalucía y Extremadura. Se trata de una sopa fría y cremosa elaborada a base de almendras, ajo, pan, aceite de oliva y vinagre, que ofrece un sabor fresco, intenso y ligeramente picante. Su elaboración es sencilla y rápida, lo que la convierte en una opción ideal para disfrutar de un plato refrescante en los días calurosos.
Ingredientes:
- 200 g de almendras crudas
- 2 dientes de ajo
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 rebanada de pan de campo (remojada en leche o agua)
- 50 ml de vinagre de Jerez
- Sal al gusto
- Agua (opcional, para ajustar la textura)
- Huevo duro picado (opcional, para decoración)
- Cebollino picado (opcional, para decoración)
Elaboración:
- Remojar las almendras: Coloca las almendras en un bol y cúbrelas con agua. Deja que se remojen durante al menos 8 horas, o mejor toda la noche.
- Triturar las almendras: Escurre las almendras remojadas y colócalas en un vaso batidor. Añade el ajo, el aceite de oliva, el pan remojado (sin escurrir demasiado), el vinagre y la sal. Tritura todo hasta obtener una crema fina y homogénea.
- Ajustar la textura: Si la mezcla queda demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua fría poco a poco mientras sigues triturando hasta obtener la textura deseada.
- Refrigerar: Cubre el ajoblanco con papel film y refrigéralo durante al menos 2 horas antes de servirlo. Esto permitirá que los sabores se mezclen y la sopa se enfríe completamente.
- Decorar y servir: Sirve el ajoblanco bien frío en cuencos individuales. Puedes decorarlo con huevo duro picado y cebollino picado al gusto.
- Calorías: Aproximadamente 300 kcal por plato.
Trucos:
- Si quieres preparar el ajoblanco con antelación, puedes congelarlo en cubitos. Cuando quieras disfrutarlo, simplemente descongela los cubitos y tritúralos con un poco de agua hasta obtener la textura deseada.
- El ajoblanco es un plato muy versátil que se puede servir como entrante, tapa o acompañamiento. También puedes utilizarlo como salsa para acompañar carnes o verduras a la plancha.
Consejos:
- Para un sabor más intenso a ajo, puedes añadir un diente de ajo más a la receta.
- Si no te gusta el pan de campo, puedes utilizar otro tipo de pan, como pan blanco o pan integral.
- También puedes añadir un poco de comino molido al ajoblanco para darle un toque especial.
- El ajoblanco se puede conservar en la nevera durante 2-3 días.
¡Disfruta de tu refrescante y delicioso ajoblanco!
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