Acelgas con majadillo y huevo duro.

Elaboración:

1. Lava bien las acelgas y corta las hojas y pencas en trozos medianos. Reserva.
2. En una cazuela con agua hirviendo y sal, cocina las acelgas durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre bien y reserva.
3. Mientras tanto, en una sartén con un poco de aceite de oliva, fríe la rebanada de pan y los dientes de ajo pelados hasta que estén dorados. Añade las almendras y sofríe unos minutos más, cuidando que no se quemen.
4. Coloca el pan, los ajos y las almendras en un mortero y maja bien hasta obtener una pasta homogénea.
5. En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega las acelgas cocidas. Añade el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme.
6. Incorpora el majado a la sartén junto con las acelgas y mezcla bien. Cocina todo junto a fuego medio durante unos 5 minutos para que los sabores se integren.
7. Sirve las acelgas calientes en platos hondos y decora con cuartos de huevo duro por encima. Acompaña con unas tostadas de pan.

Calorías y datos nutricionales (por ración aproximada):

• Calorías por ración: 180 kcal
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 10 g
• Proteínas: 6 g

Consejos adicionales:

• Si prefieres un toque más picante, añade una pizca de pimentón picante junto con el dulce.
• Puedes sustituir las almendras por piñones para darle un sabor diferente y más intenso.
• Asegúrate de escurrir bien las acelgas para que el plato no quede demasiado líquido.