Las albóndigas en salsa son un clásico que nunca falla. Jugosas y llenas de sabor, estas albóndigas caseras se cocinan a fuego lento en una deliciosa salsa que las hace irresistibles, ideales para compartir en una comida familiar.
Ingredientes:
- Para las albóndigas:
- 500 g de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 rebanada de pan (sin corteza) remojada en leche
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Harina (para rebozar)
- Aceite de oliva virgen extra
- Para la salsa:
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 200 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de carne o agua
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- En un bol grande, mezcla la carne picada con el huevo, el ajo picado, el pan remojado en leche (escurrido), el perejil, sal y pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Forma las albóndigas con la mezcla, del tamaño de una nuez, y pásalas ligeramente por harina.
- En una sartén grande, calienta aceite de oliva y fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Retíralas y resérvalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria, todo picado fino, hasta que estén tiernos y dorados.
- Vierte el vino blanco y deja reducir a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que el alcohol se evapore.
- Añade el caldo de carne y las hojas de laurel, y devuelve las albóndigas a la sartén. Cocina todo a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que la salsa haya espesado y las albóndigas estén bien cocidas.
- Ajusta la sal y pimienta al gusto antes de servir.
Calorías y datos nutricionales (por ración aproximada):
- Calorías por ración: 400 kcal
- Grasas: 22 g
- Carbohidratos: 15 g
- Proteínas: 30 g
Consejos adicionales:
- Para unas albóndigas más jugosas, mezcla carne de ternera con un poco de carne de cerdo.
- Puedes añadir especias como comino o pimentón a la mezcla de la carne para darle un toque especial.
- Si prefieres una salsa más suave, puedes triturar la salsa antes de añadir las albóndigas.
Sugerencia de presentación:
- Sirve las albóndigas en un plato hondo con la salsa por encima y acompaña con arroz blanco, puré de patatas o una buena porción de pan para mojar en la salsa.
Tiempo de elaboración:
- Preparación: 50 minutos
¡No te pierdas la oportunidad de preparar estas albóndigas en salsa tan deliciosas! Déjanos un comentario sobre cómo te han salido y con quién las compartiste.
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