Bizcocho clásico.

Elaboración:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde redondo de unos 22-24 cm de diámetro.
2. Mezcla los ingredientes secos: En un bol, tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezcla bien y reserva.
3. Batir los huevos: En otro bol grande, bate los huevos con el azúcar utilizando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, hasta que la mezcla esté espumosa y de color claro.
4. Añadir ingredientes líquidos: Sin dejar de batir, añade el aceite en forma de hilo fino y luego la leche. Continúa batiendo hasta que todo esté bien integrado.
5. Agregar la vainilla y la ralladura: Incorpora la esencia de vainilla y, si lo deseas, la ralladura de limón o naranja para darle un toque de sabor cítrico.
6. Incorporar los ingredientes secos: Añade poco a poco la mezcla de harina al bol con los ingredientes líquidos, mezclando con una espátula o cuchara de madera de forma envolvente para no perder el aire que has incorporado en la mezcla.
7. Hornear: Vierte la masa en el molde preparado y hornea en el horno precalentado durante 30-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
8. Enfriar y desmoldar: Deja que el bizcocho se enfríe en el molde durante unos 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.