Bollos suizos.

Los bollos suizos, también conocidos como pan de leche, son un pan dulce y esponjoso que se caracteriza por su textura suave y sabor ligeramente dulce. Son perfectos para disfrutar en el desayuno, la merienda o como acompañamiento de una taza de café o té.

Ingredientes:

500 g de harina de fuerza
25 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
250 ml de leche tibia
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar
2 huevos
1 pizca de sal
Ralladura de 1 limón (opcional)
1 huevo batido para pintar
Azúcar perlado para decorar

Elaboración:

1. Preparar la masa:

Desmenuza la levadura fresca en la leche tibia y deja reposar unos minutos hasta que se disuelva (si usas levadura seca, mezcla directamente con la harina).
En un bol grande, tamiza la harina y haz un hueco en el centro.
Añade en el hueco el azúcar, la pizca de sal, los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente. También puedes añadir la ralladura de limón si deseas darle un toque aromático.
Vierte la leche con la levadura en el hueco.

2. Amasar:

Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa.
Amasa durante unos 10-15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está muy pegajosa, puedes añadir un poco más de harina, pero sin excederte.

3 Fermentación:

Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.

4. Formar los bollos:

Desgasifica la masa (presiona ligeramente para eliminar el aire) y divídela en porciones de unos 70-80 gramos cada una.
Forma bolas con las porciones de masa y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de horno, dejando suficiente espacio entre ellas.
Cúbrelas con un paño y deja reposar nuevamente durante unos 30-45 minutos hasta que hayan vuelto a crecer.

5. Hornear:

Precalienta el horno a 180°C.
Pinta los bollos con el huevo batido y decora con azúcar perlado por encima.
Hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.
Retira los bollos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.

Consejos:

Puedes rellenar los bollos suizos con crema pastelera, chocolate o mermelada antes de hornearlos para darles un toque especial.
Si no tienes azúcar perlado, puedes usar azúcar normal, pero el perlado dará un acabado más tradicional y atractivo.

¡Disfruta de tus bollos suizos caseros!