Magdalenas clásicas de la abuela.

Instrucciones:

1. Encender el horno a 180º para que se preecaliente.
2. Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla muy cremosa.
3. Añadir la ralladura de limón y batir de nuevo durante unos 5 minutos.
4. Agregar la leche y el aceite, y batir hasta que la mezcla sea homogénea.
5. Incorporar la harina tamizada y el sobre de levadura, mezclando bien.
6. Verter la masa en moldes de papel (dentro de un molde metálico para magdalenas), y añadir una cucharadita de azúcar por encima de cada magdalena.
7. Hornear a 180°C durante 20-25 minutos en horno precalentado.
8. Sacar cuando estén doradas y esperar a que se enfríen para sacarlas del molde metálico.

Consejos:

• Aceite: Si usas 250 g de aceite de oliva virgen extra, las magdalenas tendrán un sabor más intenso. Para suavizarlo, puedes mezclar con aceite de girasol o mantequilla.
• Moldes: Si no tienes moldes de papel, puedes improvisar con papel de horno, cortando cuadrados y colocándolos en una bandeja de hornear con huecos para magdalenas (moldes para muffins).
• Horneado: Precalienta el horno a 200°C y, al introducir las magdalenas, baja la temperatura a 180°C para compensar la pérdida de calor al abrir y cerrar el horno.
• De todas formas, no dejes de echar un vistazo cada poco tiempo para ver como crecen y van tomando color, porque, como dice Susana, de webosfritos.es «cada horno es un mundo» (el mío, además, tienes sus días… no siempre funciona igual el puñetero 🙂 ).
• Guárdalas en una lata grande tapada o en bolsas de celofán y se conservarán bastante bien unos cuantos días.