Las gildas son un clásico y sencillo pincho vasco que combina aceitunas, guindillas, boquerones en vinagre y anchoas. Aquí tienes una receta fácil para prepararlas:
Ingredientes:
- 1 frasco de aceitunas verdes (sin hueso)
- 1 frasco de guindillas en vinagre (también conocidas como piparras o guindillas vascas)
- 1 lata de anchoas en aceite y unos boquerones en vinagre,
- Palillos de dientes o de mini brochetas (de unos 10 cm)
Instrucciones:
- Preparar los ingredientes:
- Escurre las aceitunas, las guindillas, boquerones y las anchoas para eliminar el exceso de líquido.
- Si las guindillas son muy largas, córtalas en trozos más manejables, de unos 4-5 cm de largo.
- Montar las gildas:
- Toma un palillo de dientes (si es posible, mejor un palillo de brocheta pequeño) y ensarta primero una aceituna.
- Luego, ensarta una guindilla doblada por la mitad o en tercios, dependiendo de su longitud, y un boquerón en vinagre del mismo modo.
- Finalmente, añade una anchoa doblada sobre sí misma y completa ensartando otra aceituna.
- Si prefieres que tengan mas picante, puedes poner otro trozo de guindilla antes de la última aceituna.
- Repetir:
- Repite el proceso hasta que hayas utilizado todos los ingredientes.
- Presentar:
- Coloca las gildas en un plato o una bandeja y sírvelas a temperatura ambiente.
Consejos:
- Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima de las gildas antes de servir para darles un toque adicional de sabor.
- Asegúrate de usar ingredientes de buena calidad, ya que la simplicidad de este pincho resalta el sabor de cada componente.
¡Disfruta de tus gildas como aperitivo o tapa acompañadas de una buena copa de vino o una cerveza bien fría!
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