Tarta de Queso Japonesa.

Elaboración:

1. Preparar la mezcla de queso: Precalienta el horno a 150 °C. En un bol grande, derrite la mantequilla junto con el queso crema y la leche a baño maría, mezclando hasta obtener una textura suave. Retira del calor y deja enfriar un poco.
2. Añadir los ingredientes secos: Incorpora la harina y la maicena tamizadas a la mezcla de queso. Añade las yemas de huevo, el extracto de vainilla y el zumo de limón. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3. Montar las claras: En otro bol, bate las claras con una pizca de sal hasta que comiencen a formar picos suaves. Añade el azúcar poco a poco y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
4. Integrar el merengue: Añade un tercio del merengue a la mezcla de queso y mezcla suavemente para aligerar la masa. Luego incorpora el resto del merengue en dos tandas, con movimientos envolventes para no perder el aire.
5. Hornear: Vierte la mezcla en un molde redondo forrado con papel de hornear en la base y los laterales. Coloca el molde dentro de una bandeja más grande con agua caliente (baño maría) que cubra al menos 2/3 de la altura del molde. Hornea durante 70-75 minutos o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo, este salga limpio.
6. Enfriar y decorar: Deja enfriar la tarta dentro del horno con la puerta entreabierta para evitar que se hunda. Una vez fría, desmolda y espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Consejos adicionales:

• Asegúrate de batir bien las claras para obtener la textura esponjosa característica.
• Si prefieres un sabor más cítrico, añade ralladura de limón o naranja a la mezcla.
• Utiliza un molde desmoldable para facilitar el proceso y mantener la forma perfecta.

Sugerencia de presentación:

• Acompaña con una compota de frutos rojos o frutas frescas.
• Sirve con un poco de nata montada para un extra de cremosidad.