Seafood Zarzuela

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los pimientos y sofríe hasta que estén tiernos.
2. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más, hasta que esté fragante.
3. Añade los tomates picados y cocina hasta que se hayan deshecho y se haya formado una salsa espesa.
4. Incorpora el vino blanco y deja que hierva durante unos minutos para evaporar el alcohol.
5. Agrega el caldo de pescado y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.
6. Mientras tanto, en una sartén aparte, cocina los mejillones y las almejas al vapor con un poco de agua hasta que se abran. Retira los mariscos de sus conchas y reserva.
7. En la misma sartén, saltea los camarones o langostinos y los calamares en un poco de aceite de oliva hasta que estén cocidos pero tiernos.
8. Agrega los mariscos cocidos a la salsa en la olla grande y mezcla suavemente.
9. Por último, añade los trozos de pescado blanco a la olla y cocina por unos minutos más, hasta que el pescado esté cocido pero aún jugoso.
10. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto y espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
11. Sirve la zarzuela de mariscos caliente, acompañada de pan crujiente o arroz blanco para absorber los jugos deliciosos.