También conocida como crema fría de puerros, es una sopa francesa clásica perfecta para disfrutar en los días calurosos. Su textura cremosa, su sabor suave y su color verde pálido, casi blanco, la convierten en un entrante o plato principal ligero y refrescante.
Ingredientes (para 4 personas):
- 4 puerros (solo la parte blanca)
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla
- 50 g de mantequilla
- 700 ml de caldo de pollo
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- Sal al gusto
- Pimienta blanca al gusto
- Cebollino fresco picado para decorar
Elaboración:
- Preparar los ingredientes: Lava los puerros y córtalos en rodajas finas. Pela las patatas y córtalas en trozos pequeños. Pela y pica la cebolla.
- Cocinar los vegetales: En una cazuela grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y los puerros y sofríelos durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos pero sin dorarse.
- Añadir las patatas y el caldo: Agrega las patatas troceadas y vierte el caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego para cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén bien cocidas.
- Triturar la mezcla: Retira la cazuela del fuego y deja que la sopa se enfríe ligeramente. Luego, tritura la mezcla con una batidora de mano o en una batidora de vaso hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Añadir la nata: Añade la nata líquida y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta blanca al gusto. Deja enfriar la vichyssoise en la nevera durante al menos 2 horas antes de servir.
- Servir: Sirve la vichyssoise bien fría, decorada con un poco de cebollino fresco picado por encima.
Tiempo de preparación:
- 1 hora (más 2 horas de refrigeración)
Datos nutricionales (por ración):
- Calorías: 280 kcal
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 21 g
- Fibra: 3 g
Sugerencia de presentación:
- Sirve la vichyssoise en platos hondos o cuencos, decorada con cebollino fresco y un chorrito de nata para darle un toque elegante.
Consejos adicionales:
- Si quieres una versión más ligera, puedes sustituir la nata líquida por leche evaporada.
- Para un sabor más intenso, utiliza caldo de verduras casero en lugar de caldo de pollo.
Anímate a preparar esta deliciosa vichyssoise y disfruta de una crema suave y refrescante que encantará a toda la familia. ¡No olvides compartir tus fotos y comentarios con nosotros! ¡Y tampoco tu valoración de estrellas!
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