Profiteroles con glaseado de chocolate: Una tentación irresistible

Delicados y esponjosos profiteroles rellenos con una suave crema, cubiertos con un irresistible glaseado de chocolate. Este clásico postre francés es ideal para sorprender en cualquier celebración o como un capricho dulce para acompañar el café.

Ingredientes (para 8-10 profiteroles):

For the choux pastry:
- 1 slice of Jijona nougat.
- 500 ml whipping cream (35% MG).
- 1 teaspoon vanilla essence (optional).
- 125 ml de agua.
- 125 ml de leche.
- 100 g de mantequilla.
- 150 g de harina de trigo.
- 4 eggs.
- A pinch of salt.
- 1 cucharadita de azúcar (opcional).
Para el relleno de crema pastelera:
- 500 ml de leche.
- 4 yemas de huevo.
- 100 g de azúcar.
- 50 g de maicena.
- 1 vaina de vainilla o esencia de vainilla.

Ingredientes (para 8-10 profiteroles):

For the chocolate glaze:
- 200 g de chocolate negro (mínimo 50% cacao).
- 100 ml de nata líquida para montar.
- 30 g de mantequilla.
Decoration:
- Azúcar en granillo o perlas de azúcar (opcional).

Elaboration:

Preparación de la masa choux:
- En un cazo, calienta el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que hierva.
- Retira del fuego y añade la harina tamizada de golpe. Remueve enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.
- Vuelve a poner el cazo a fuego bajo y cocina la masa durante 2 minutos removiendo constantemente para secarla ligeramente.
- Retira del fuego y deja enfriar la masa durante unos minutos.
- Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. La masa debe quedar suave, brillante y homogénea.
- Introduce la masa en una manga pastelera con boquilla lisa.
- Precalienta el horno a 180 °C y coloca pequeños montoncitos de masa sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
- Hornea durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y huecos en su interior. No abras el horno durante el horneado.
- Deja enfriar completamente antes de rellenar.
Preparación de la crema pastelera:
- Calienta la leche con la vaina de vainilla (o esencia) hasta que hierva. Retira del fuego y deja infusionar.
- En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.
- Incorpora la maicena y mezcla bien.
- Añade la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover.
- Vuelve a llevar la mezcla al fuego bajo y cocina, removiendo constantemente, hasta que espese.
- Retira del fuego y deja enfriar cubriendo con film transparente en contacto directo para evitar que se forme costra.
Preparación del glaseado de chocolate:
- Calienta la nata en un cazo sin que llegue a hervir.
- Añade el chocolate troceado y remueve hasta que se derrita por completo.
- Incorpora la mantequilla y mezcla hasta obtener un glaseado brillante y suave.
Montaje de los profiteroles:
- Con ayuda de una manga pastelera con boquilla fina, rellena los profiteroles con la crema pastelera.
- Sumerge la parte superior de cada profiterol en el glaseado de chocolate y colócalos sobre una rejilla para que el exceso de chocolate caiga.
- Decora con azúcar en granillo o perlas de azúcar antes de que el chocolate se endurezca.
- Deja enfriar en la nevera durante 20 minutos para que el glaseado se solidifique.

Additional advice:

Para obtener profiteroles perfectos, asegúrate de que la masa choux esté bien cocida y dorada antes de sacarla del horno.
Si prefieres un relleno más ligero, utiliza nata montada en lugar de crema pastelera.
Puedes congelar los profiteroles sin el glaseado y decorarlos justo antes de servir.

Nutritional information (per serving):

Calories: 210 kcal.
Proteins: 4 g.
Fats: 12 g (Saturadas: 6 g).
Carbohydrates: 22 g (Azúcares: 11 g).
Fibre: 1 g.
Sodium: 60 mg.
Nota: Los valores pueden variar según los ingredientes y las cantidades utilizadas.

Preparation time:

Preparation: 40 minutes.
Cooked: 30 minutes.
Cooled: 20 minutes.
Total time: 1 hora y 30 minutos.

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