Esta receta de pollo a la plancha con berenjenas rellenas de queso es un plato equilibrado, saludable y delicioso. El pollo jugoso combinado con la suavidad de las berenjenas y el queso derretido resulta ideal para una comida ligera o una cena nutritiva.
Ingredients (for 4 people):
- Para el pollo a la plancha:
- 4 filetes de pechuga de pollo.
- 2 tablespoons of extra virgin olive oil.
- Salt and pepper to taste.
- Para las berenjenas rellenas:
- 2 berenjenas grandes.
- 150 g de queso mozzarella rallado.
- 2 cloves of garlic.
- 2 tablespoons of extra virgin olive oil.
- 1 cucharadita de orégano seco.
- Salt and pepper to taste.
Elaboration:
- Preheat the oven to 200 °C.
- Lava las berenjenas, córtalas por la mitad a lo largo y realiza unos cortes diagonales en la pulpa sin llegar a la piel.
- Rocía las berenjenas con aceite de oliva, sal y pimienta, y coloca los ajos picados por encima.
- Hornéalas durante 25-30 minutos o hasta que la pulpa esté tierna.
- Retira las berenjenas del horno y con una cuchara extrae parte de la pulpa, cuidando que no se rompan.
- Mezcla la pulpa con el queso mozzarella rallado y el orégano.
- Rellena las berenjenas con esta mezcla y vuelve a hornearlas durante 10 minutos, hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado.
- Mientras las berenjenas se hornean, calienta una sartén o plancha con un poco de aceite de oliva.
- Salpimienta los filetes de pollo y cocínalos a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro.
- Coloca los filetes de pollo a la plancha en un lado del plato y acompáñalos con las berenjenas rellenas.
Suggested presentation:
- Decora las berenjenas con un toque de orégano fresco y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
- Sirve el plato con una ensalada verde o tomates cherry aliñados para un toque fresco adicional.
Additional advice:
- Para un toque más crujiente, puedes espolvorear pan rallado por encima de las berenjenas antes de hornearlas.
- Si prefieres un sabor más intenso, añade queso parmesano rallado al relleno junto con la mozzarella.
Nutritional information (approximate per serving):
- Calories: 320 kcal.
- Proteins: 28 g.
- Fats: 16 g (Saturadas: 6 g).
- Carbohydrates: 12 g.
- Fibre: 5 g.
- Sodium: 350 mg.
- Nota: Los valores pueden variar dependiendo de los ingredientes y cantidades utilizados.
Preparation time:
- Preparation: 10 minutes.
- Cooked: 40 minutes.
- Total time: 50 minutes.
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