Homemade ramen is a great way to enjoy a Japanese dish full of deep, comforting flavours at home. This recipe includes a rich broth, noodles and all the traditional toppings, perfect for a warm and nourishing meal.
Ingredients (for 4 people):
- For the broth:
- 2 litros de agua
- 1 hueso de cerdo
- 300 g de carne de pollo (mejor con hueso, como muslos)
- 1 large onion
- 4 cloves of garlic
- 1 trozo de jengibre (3-4 cm), pelado
- 2 cucharadas de miso
- 100 ml de salsa de soja
- 100 ml de mirin
- Para los fideos y toppings:
- 400 g de fideos de ramen
- 200 g de setas shiitake frescas o secas
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 1 cebolleta, picada finamente
- 1 hoja de alga nori, cortada en tiras
- Brotes de bambú (opcional)
- Aceite de sésamo para servir
- Para el huevo marinado (Ajitsuke Tamago) (si lo prefieres, puedes sustituirlo por huevos poché o huevos cocidos tradicionales):
- 4 eggs
- 100 ml de salsa de soja
- 100 ml de mirin
- 100 ml water
- 1 tablespoon sugar
Elaboration:
- Prepare the broth: En una olla grande, hierve el agua y añade el hueso de cerdo, la carne de pollo, la cebolla, los dientes de ajo y el jengibre. Cocina a fuego lento durante al menos 3 horas, retirando la espuma que se forme en la superficie. Al final, añade el miso, la salsa de soja y el mirin. Cuela el caldo y resérvalo.
- Preparar el huevo marinado (si prefieres una opción mas sencilla, sustituye por huevos cocidos o huevos poché): Cocina los huevos en agua hirviendo durante 6-7 minutos para obtener una yema suave. Luego enfríalos en agua con hielo. Pela los huevos con cuidado. Mezcla la salsa de soja, el mirin, el agua, y el azúcar para la marinada. Coloca los huevos en la marinada y deja reposar en la nevera durante al menos 4 horas, o durante toda la noche para un sabor más intenso.
- Preparar los toppings: Si usas setas shiitake secas, rehidrátalas en agua caliente durante 20 minutos. Cocina la zanahoria y las setas en el caldo durante 10 minutos, hasta que estén tiernas.
- Cocinar los fideos: Cocina los fideos de ramen según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos.
- Montar el ramen: Divide los fideos en 4 boles o platos hondos. Añade el caldo caliente y reparte las setas, la zanahoria y los brotes de bambú entre los boles. Corta los huevos marinados por la mitad y colócalos encima. Espolvorea con cebolleta picada, añade unas tiras de alga nori y un chorrito de aceite de sésamo.
Additional advice:
- Puedes añadir panceta de cerdo cocida o tofu a los toppings para hacer el ramen más completo.
- Ajusta la cantidad de miso y salsa de soja a tu gusto, dependiendo de lo salado que prefieras el caldo.
- Si no encuentras mirin, puedes sustituirlo por una mezcla de vino blanco con una cucharadita de azúcar.
Suggested presentation:
- Sirve el ramen caliente en boles o platos profundos, con el huevo marinado (o cocido o poché) cortado a la mitad en la parte superior, decorado con cebolleta fresca y una hoja de alga nori. Puedes acompañarlo con un poco de aceite de chile si te gusta el toque picante.
Preparation time:
- Preparation time: 30 minutes
Cooking time: 3 horas
Total time: 3 horas y 30 minutos
Calories and nutritional data (per approximate serving):
- Calories: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Fat: 18 g
- Carbohydrates: 45 g
¡Anímate a preparar este delicioso ramen casero y disfruta del auténtico sabor japonés en tu hogar! Comparte esta receta y cuéntanos cómo te ha quedado. ¡Itadakimasu!
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