Arroz caldoso de pulpo.

Este arroz caldoso de pulpo es un plato lleno de sabor y tradición, perfecto para los amantes del mar. La textura tierna del pulpo y el caldo bien especiado se mezclan para crear una experiencia culinaria inolvidable.

Ingredients:

1 pulpo de aproximadamente 1 kg
400 g de arroz bomba
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
2 tomates maduros (o 200 g de tomate triturado)
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
1.5 litros de caldo de pescado o agua
Aceite de oliva virgen extra
Salt and pepper to taste

Elaboration:

Paso 1: Cocinar el pulpo
- Cocer el pulpo: Llena una olla grande con agua y añade la hoja de laurel. Cuando el agua esté hirviendo, sumerge el pulpo tres veces para que la piel se fije y luego déjalo cocer durante 30-40 minutos, hasta que esté tierno. Retira el pulpo, resérvalo, y guarda el agua de cocción.
Paso 2: Preparar el sofrito
- Sofreír las verduras: Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. En una cazuela grande, añade un chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados. Luego añade el pimiento y cocina hasta que esté tierno.
- Añadir el tomate: Ralla los tomates o usa tomate triturado y añádelo a la cazuela. Cocina a fuego medio hasta que el tomate se reduzca y se forme una salsa espesa.
- Pimentón: Añade el pimentón dulce y remueve bien para integrar los sabores, teniendo cuidado de que no se queme.
Paso 3: Añadir el arroz y el pulpo
- Incorporar el arroz: Añade el arroz a la cazuela y remueve durante un minuto para que se impregne del sofrito.
- Añadir el caldo: Vierte el caldo de pescado caliente o el agua de cocción del pulpo que habías reservado. La cantidad debe ser aproximadamente el triple del volumen de arroz para conseguir un arroz caldoso.
- Cocinar: Cocina durante unos 18-20 minutos en total. Cuando falten unos 10 minutos añade el pulpo en trozos.
Paso 4: Ajustar sabores y servir
- Probar y ajustar: Prueba el punto de sal y pimienta, ajusta al gusto y deja reposar cinco minutos antes de servir para que se asienten los sabores.

Tiempo de elaboración:

Preparación: 20 minutos
Cocción: 60 minutos
Total: 1 hora y 20 minutos

Sugerencia de presentación:

Sirve el arroz caldoso bien caliente en platos hondos, acompañado de un buen pan para disfrutar al máximo del delicioso caldo. Decora con un poco de perejil fresco si lo deseas.

Consejos adicionales:

Si quieres reducir el tiempo de elaboración, sin que por eso quede menos rico el plato, puedes cocer el pulpo en olla rápida. Introduce el pulpo en la olla sin nada de agua ni ningún otro ingrediente. Tapa la olla, poner a fuego vivo y cuando aparezcan los dos anillos de presión, bajar el fuego al mínimo y cocer durante 7 minutos. Retira la olla, espera a que baje la presión, abre la olla y escurre el pulpo totalmente. Reserva el pulpo y el agua de cocer por separado.
Puedes añadir unas gambas o almejas para enriquecer aún más el sabor del arroz.
Si prefieres un punto más picante, añade una guindilla al sofrito.

Calorías y datos nutricionales (por ración aproximada):

Calorías: 350 kcal
Proteínas: 25 g
Grasas: 10 g
Carbohidratos: 45 g

¡Anímate a preparar este arroz caldoso de pulpo y disfruta de todo el sabor del mar en un plato! Si lo pruebas, cuéntanos cómo te ha salido, ¡seguro que a todos les encantará!