Los bígaros, pequeños caracoles de mar, son un aperitivo delicioso y muy sencillo de preparar. Aquí te dejo la receta para cocinarlos:
Ingredients:
- 500 g de bígaros frescos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de sal gruesa (1 por cada litro de agua, por si pones mas)
- 1 liter of water
- 1 rama de tomillo (opcional)
- Pimienta en grano (al gusto, opcional)
Época de consumo ideal:
- Los bígaros se encuentran en su mejor momento de consumo durante los meses más fríos del año, los meses «con erre», cuando las aguas del mar están más frías, lo que mejora su sabor y textura. Aprovecha este período para disfrutar de este manjar marinero.
Elaboration:
- Limpieza de los bígaros: Antes de cocinarlos, es importante dejarlos metidos en agua fría una media hora y enjuagarlos bien después para eliminar restos de arena o impurezas.
- Preparación: En una cazuela, pon el litro de agua junto con la sal, la hoja de laurel, el tomillo y la pimienta en grano, si decides añadirla. El tomillo le da un toque aromático muy agradable, pero es opcional.
- Cocción: Con el agua aun fría, añade los bígaros y cuando el agua rompa a hervir deja cocer durante 4 minutos. No necesitas más tiempo ya que son pequeños y se cocinan rápidamente.
- Consumo: Los puedes tomar templados o esperar a que se enfríen totalmente.
- Conservación: Si no vas a consumirlos todos inmediatamente, puedes dejarlos en un contenedor de cristal cerrado con el agua con el que los has cocido para que no se sequen. En el frigo pueden durar así varios días.
Sugerencia de presentación :
- Sirve los bígaros en un plato con hojas de lechuga fresca, como en la imagen, aportando un toque crujiente y visualmente atractivo que complementa el aperitivo.
Anímate a probar esta receta y sorprende a tus invitados con un toque marinero en tu mesa.
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