Setas al ajillo.

Elaboration:

1. Preparar las setas:
   • Limpia las setas con un paño húmedo o un cepillo suave para quitar la tierra. No las sumerjas en agua para que no absorban humedad.
   • Corta las setas en láminas o en trozos medianos, dependiendo del tipo de seta y de tu preferencia.
2. Preparar el ajo y la guindilla:
   • Pela y corta los ajos en láminas finas.
   • Si decides usar guindilla, corta la guindilla en rodajas finas. Si prefieres un plato menos picante, puedes quitarle las semillas.
3. Saltear las setas:
   • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
   • Añade las láminas de ajo y la guindilla (si la usas). Cocina por unos minutos, hasta que el ajo esté dorado, pero con cuidado de que no se queme, ya que puede volverse amargo.
   • Añade las setas a la sartén y sube un poco el fuego. Cocina las setas durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se hayan reducido y estén doradas.
4. Añadir el vino blanco (opcional):
   • Si decides usar vino blanco, añade un chorrito a la sartén una vez que las setas estén doradas. Deja que el alcohol se evapore y que el líquido se reduzca, lo que le dará un sabor adicional al plato.
5. Condimentar:
   • Añade sal al gusto y, si lo deseas, un poco de pimienta negra recién molida.
   • Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
6. Servir:
   • Sirve las setas al ajillo calientes, acompañadas de pan para mojar en el delicioso aceite con ajo.